宣威火腿又稱(chēng)云腿，是十大知名云南特產(chǎn)之一，這種火腿在國內外的知名度極高，味道可口，色香味俱全，深受人們的喜愛(ài)，那么接下來(lái)排行榜123網(wǎng)就為大家介紹一下宣威火腿吧!

中國三大名腿之一

　　宣威火腿是云南省的著(zhù)名特產(chǎn)，與浙江的金華火腿、江西的安?；鹜炔⒘?，享有盛譽(yù)，中國三大名腿之一。這種火腿形似琵琶，肥瘦均勻，肉質(zhì)飽滿(mǎn)。其切面展露出鮮艷的色澤，深紅的瘦肉和乳白的肥肉搭配，令人垂涎。因其品質(zhì)卓越，宣威火腿常被稱(chēng)為“云腿”。歷史悠久的宣威火腿最早可追溯到明代。20世紀初，浦在廷等人創(chuàng )辦的“宣和火腿公司”引進(jìn)了機械設備制作火腿罐頭，此后，其產(chǎn)品在廣州等地的展覽會(huì )中贏(yíng)得了好評，孫中山先生更是為其題詞“飲和食德”。如今，它已遠銷(xiāo)至香港、新加坡等地。

宣威火腿的歷史由來(lái)

　　宣威火腿是由宣威漢族經(jīng)過(guò)數百年腌制實(shí)踐精煉而成的地方特產(chǎn)。宣威位于滇東北，其冬季的寒冷氣候非常適合腌制臘肉。腌制過(guò)程開(kāi)始于每年霜降，結束于立春，特別集中于冬至至小寒。將當地豬肉宰殺，去血，加鹽揉搓，經(jīng)過(guò)腌制、發(fā)酵和風(fēng)干，次年端午后腌熟。其烹飪方式多樣化，既可爆炒、蒸煮，也可燒烤，其色澤、香味和口感都極佳。最后，宣威火腿的歷史可以追溯到明代，20世紀初，宣和火腿公司引進(jìn)機械制造火腿罐頭，產(chǎn)品在國內外廣受好評，遠銷(xiāo)至香港和新加坡等地。

宣威火腿加工工藝

　　宣威火腿形似琵琶，在綠袍下富含豐富營(yíng)養成份，包括蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸等。其特殊的風(fēng)味并非僅由原料和加工技術(shù)決定，更取決于獨特的發(fā)酵過(guò)程，這一環(huán)節受當地特色微生物的影響至深。盡管很多地方曾試圖模仿其制作方法，但由于受地理、氣候等條件影響，最終產(chǎn)品仍無(wú)法復制宣威火腿的真正風(fēng)味。此外，宣威火腿的腌制過(guò)程無(wú)任何食品添加劑，其亞硝酸鹽含量很低。宣威火腿在保持傳統風(fēng)味的同時(shí)，也把握住了消費者的需求，在國際市場(chǎng)上立足，品質(zhì)上乘且口感獨特。

　　資料拓展

中國三大名腿之一：金華火腿

　　浙江金華市的金華火腿為中國國家地理標志產(chǎn)品認證的特產(chǎn)。它以其艷麗的色澤，明亮的紅白色調，美妙的口感而聞名，其瘦肉部分帶有淡淡的咸甜味道，而肥肉則香滑不膩。這種美味的火腿富含各種必需的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。在2001年，國家質(zhì)監總局正式認可"金華火腿"為原產(chǎn)地地理標志保護產(chǎn)品。

中國三大名腿之一：安?；鹜?/strong>