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中國最奢侈的十大名菜排行榜

中國最奢侈的十大名菜排行榜

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排行榜123
更新時(shí)間:2022-09-19 10:33:48·6.83K投票次·瀏覽:1000
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排行榜123網(wǎng)用戶(hù)列舉了中國最奢侈的十大名菜,為您推薦了中國最名貴的菜排名,其中包括清湯燕菜、佛跳墻、冰糖血燕、太史五蛇羹、開(kāi)水白菜等。告訴您中國十大最昂貴的名菜有哪些,中國最頂級的十大名菜均為用戶(hù)票選,供您參考。

中國最奢侈的十大名菜排行榜

八仙過(guò)海鬧羅漢
分類(lèi):中國山東魯菜,孔府菜
推薦理由:八仙過(guò)海鬧羅漢是一道名菜,屬于孔府菜。原料多樣,湯汁濃鮮,色澤美觀(guān),形如八仙與羅漢。作為孔府喜壽宴第一道菜,選用魚(yú)翅、海參、鮑魚(yú)、魚(yú)骨、魚(yú)肚、蝦、蘆筍、火腿為八仙。將雞脯肉剁成泥,在碗底做成羅漢錢(qián)狀,稱(chēng)為羅漢。制成后放在圓瓷罐里,擺成八方,中間放羅漢雞,上撒火腿片、姜片及氽好的青菜葉,再將燒開(kāi)的雞湯澆上即成。舊時(shí)此菜上席即開(kāi)鑼唱戲,在品嘗美味的同時(shí)聽(tīng)戲,熱鬧非凡,也奢侈至極。八仙過(guò)海鬧羅漢是孔府喜慶壽宴時(shí)的第一道名菜。從漢初到清末,歷代的許多皇帝都親臨曲阜孔府祭祀孔子。其中乾隆皇帝就去過(guò)七次。至于達宮顯貴,文人雅士前往朝拜者更為眾多。因而孔府設宴招待十分頻繁,孔宴聞名四海。【展開(kāi)】
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黃燜魚(yú)翅
分類(lèi):北京菜
產(chǎn)地:北京
推薦理由:黃燜魚(yú)翅是古時(shí)候的宮廷名菜,現如今也是國宴菜之一,它起源于清末時(shí)期。是是北京著(zhù)名官府--譚家菜,出自于譚宗浚家中,譚宗浚非常熱愛(ài)美食,在當官的時(shí)候也經(jīng)常宴請同僚,這道菜受到了諸多同僚喜愛(ài)。黃燜魚(yú)翅主要的食材有水發(fā)黃魚(yú)翅,鴨子,老母雞等,做出來(lái)的成品透亮金黃,入口軟爛糯滑,味道非常的鮮美。【展開(kāi)】
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開(kāi)水白菜
分類(lèi):川菜
產(chǎn)地:四川地區
推薦理由:開(kāi)水白菜是一道四川名菜,原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時(shí)創(chuàng )制,后來(lái)由川菜大師羅國榮發(fā)揚光大,成為國宴上的一道精品。開(kāi)水白菜以北方的大白菜心來(lái)制作,配以用雞,鴨,排骨熬煮,并用雞肉蓉,豬肉蓉澄澈的高湯調味,最后澆湯時(shí)在湯里淋一些雞油。成菜后,清鮮淡雅,香味濃醇,湯味濃厚,卻清香爽口,不油不膩。大白菜含一定量的鉀、膳食纖維、維生素C等主要的營(yíng)養素。另外,大白菜還含有一些異硫氰酸酯等保健元素,對高血壓、高血脂、高血糖和便秘都有一定的食療保健作用。雞肉蛋白質(zhì)含量高,且易消化,有增強體力、強身壯體的作用。2018年9月10日,中國菜正式發(fā)布,開(kāi)水白菜被評為中國菜四川十大經(jīng)典名菜。【展開(kāi)】
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灌湯黃魚(yú)
分類(lèi):名菜
推薦理由:灌湯黃魚(yú)屬于清朝滿(mǎn)漢全席中的頭牌大菜,用料名貴,做工繁瑣。最離奇與珍稀之處是在于它囊朗朗乾坤于腹中卻周身滴水不漏,于是這去腸取骨卻肚腹不破的技術(shù)就成了立萬(wàn)之本。生魚(yú)取骨的訣竅在魚(yú)的嘴鰓之處,劃一小口將腹中物取出,然后例行清洗去腥步驟,灌湯,再封口進(jìn)行燒制。除卻難度系數頗高的烹飪技巧外,其至鮮的美味也把它推上了名菜的桅巔。這里的湯汁是用瑤柱、燕窩、裙邊、鮑魚(yú)、海參等名貴的八種海料加清雞湯熬成,成品湯料清如淡茶水,能一眼望見(jiàn)湯碗的碗底花紋,但味道卻鮮美醇厚。菌類(lèi)切丁經(jīng)此湯煨入味,與湯汁一起灌入魚(yú)腹之中,再進(jìn)行封口炸燒,上桌時(shí)所有的湯汁都-在魚(yú)身之內。用筷子夾起一塊鮮嫩雪白的魚(yú)肉,腹中湯汁這才夾裹著(zhù)熱氣與香味緩緩淌出,亦動(dòng)亦靜的美味在光彩氤氳間宛若一幅潑墨山水畫(huà)。【展開(kāi)】
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佛跳墻
分類(lèi):閩菜,福州菜
產(chǎn)地:福建福州
推薦理由:佛跳墻又名福壽全,是福建省福州市的一道特色名菜,屬閩菜系。相傳,該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來(lái)的,又據費孝通先生記,發(fā)明此菜者乃一幫要飯的乞丐。佛跳墻通常選用鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚(yú)、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起,加入高湯和福建老酒,文火煨制而成。成菜后,軟嫩柔潤,濃郁葷香,又葷而不膩,味中有味。佛跳墻具有增強免疫力、調經(jīng)潤腸、美容養顏、抑制血栓的形成、抑制癌細胞生長(cháng)、降三高、降膽固醇、軟化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速傷口愈合、促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育、改善冠心病等功效。【展開(kāi)】
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太史五蛇羹
分類(lèi):粵菜
推薦理由:太史五蛇羹是一道以金環(huán)蛇、銀環(huán)蛇、眼鏡蛇、水蛇、錦蛇等為主要材料制作的粵菜。太史五蛇羹,是粵菜的著(zhù)名蛇宴菜色之一,以蛇為主要材料,加入雞、鮑魚(yú)、木耳、香菇等煮成湯羹。當中的五蛇最少包括有眼鏡蛇(俗稱(chēng)飯鏟頭)、金環(huán)蛇、銀環(huán)蛇,另外加入水蛇、錦蛇,或眼鏡王蛇。吃時(shí)加入少許菊花絲。味道鮮美絕倫、濃郁芳香,超凡脫俗的口感令人忍不住,大快朵頤。太史五蛇羹具有活血補氣、強壯神經(jīng)、舒筋活絡(luò )、祛風(fēng)除濕等功效,深受中老年人士歡迎。【展開(kāi)】
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竹蓀肝膏湯
分類(lèi):川菜
推薦理由:竹蓀肝膏湯如今貴為川菜四大清湯之一,也是著(zhù)名的定桌子湯。在許多老師傅眼里它可算是一道功夫菜:選用優(yōu)質(zhì)豬肝為原料(也可換為雞肝、鴨肝),用小錘搗碎成泥,挑去肉筋,然后用稠布過(guò)濾,肝肉棄之,只留肝汁。接著(zhù)往肝汁中加入姜、蔥去腥,約5-10分鐘后撈出。再加入雞蛋清、鹽、料酒、白胡椒攪拌均勻,然后上籠蒸制。這一步采用了花色蒸技法,利用中小火勢和柔緩蒸氣加熱。在此過(guò)程中,需要多次調節火候,才能保證肝膏不走樣,不變形,這也是蒸法中最精細的做法。此菜清香脆嫩、湯鮮膏醇,一直以來(lái)都是川菜高級筵宴上的名貴湯類(lèi)。這道菜在川菜大廚眼里是一道瓷器活,非??简瀼N師功力,在普通餐廳極為少見(jiàn),人們在提及川菜時(shí)也鮮少提到。【展開(kāi)】
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三套鴨
分類(lèi):淮揚菜,揚州菜
推薦理由:三套鴨是江蘇揚州、高郵一帶的一道特色傳統名菜,屬于淮揚菜;古時(shí)揚州和高郵一帶盛產(chǎn)高郵鴨(古時(shí)揚州和高郵一帶各地盛產(chǎn)麻鴨,現在揚州、高郵地區專(zhuān)門(mén)養殖,由于高郵養殖的范圍最廣,技術(shù)最先進(jìn)所以又名高郵麻鴨,是全國三大名鴨之一,高郵古時(shí)隸屬揚州,現在是揚州代管縣級市),此鴨十分肥美,是制作南京板鴨、鹽水鴨等鴨菜的優(yōu)質(zhì)原料。以野鴨為制作主料,三套鴨的烹飪技巧以燜菜為主,口味屬于咸鮮味。三套鴨家鴨肥嫩,野鴨噴香,菜鴿細酥,滋味極佳。有人贊美此菜具有聞香下馬,知味停車(chē)的魅力。此為冬令時(shí)菜,連砂鍋上席。家鴨肉肥,野鴨肉瘦,鴿肉細嫩套蒸成菜,湯汁清鮮,多味復合,相得益彰。由外層吃向里層,大膽越吃越嫩,越吃越鮮,層出不窮之妙。【展開(kāi)】
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清湯燕菜
推薦理由:清湯燕菜是山東地區特色傳統名點(diǎn),屬于魯菜系。用燕窩加以各種輔料制作成的營(yíng)養豐富的特色靚湯,是魯菜,屬珍貴佳肴,湯清菜白。湯清菜白,口味鮮醇,沁人心脾,營(yíng)養豐富。燕窩現代醫學(xué)研究發(fā)現,燕窩主要成分有:水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物;微量元素:鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進(jìn)人體活力起重要作用的氨基酸。燕窩的蛋白質(zhì)含量很高,但低于豆腐皮和豬皮。而且一些研究顯示,燕窩中的蛋白并沒(méi)有囊括所有種類(lèi)的必需氨基酸,不能算是優(yōu)質(zhì)蛋白。燕窩中含有豐富的礦物質(zhì)、活性蛋白質(zhì)與膠原質(zhì)等營(yíng)養,其中的表皮生長(cháng)因子和水提物質(zhì)能夠強烈刺激細胞再生、分裂和組織重建。【展開(kāi)】
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冰糖血燕
分類(lèi):粵菜
推薦理由:冰糖血燕是以血燕為主料的湯品,口味偏甜,營(yíng)養價(jià)值、醫療價(jià)值較高。潤肺是燕窩的經(jīng)典食效,治虛勞咳嗽為歷代醫方醫書(shū)所首肯?!侗静輳男隆酚涊d:燕窩大養肺陰,化痰止嗽,補而能清,為調理虛損癆瘵之圣藥,一切病之由于肺虛不能清肅下行者,用此皆可治之。民間有用燕窩配白及各6克加冰糖燉食,對肺結核咳血最為適宜。心臟病患燕窩食療對五臟六腑的好處,血燕窩的功效者的飲食要注意降低脂肪,限制膽固醇,攝入適量蛋白質(zhì)和碳水化合物、適量的礦物質(zhì)和維生素?!夺t林纂要藥性》記載:燕窩咸能補心,活血。燕窩作為不含脂肪和膽固醇的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),同時(shí)富含礦物質(zhì),尤其適于心臟病人食用。【展開(kāi)】
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