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閩菜十大代表菜排行榜

閩菜十大代表菜排行榜

翩翩少年的頭像
排行榜123
更新時(shí)間:2022-09-23 11:53:59·6.95K投票次·瀏覽:1000
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排行榜123網(wǎng)用戶(hù)列舉了閩菜十大代表菜,為您推薦了閩菜十大招牌菜排行榜,其中包括佛跳墻、雞湯氽海蚌、白斬河田雞、姜母鴨、同安封肉等。告訴您閩菜最有名的10道菜有哪些,閩菜最有名的菜排名榜均為用戶(hù)票選,供您參考。

閩菜十大代表菜排行榜

涮九門(mén)頭
分類(lèi):閩菜
產(chǎn)地:福建龍巖
推薦理由:涮九門(mén)頭,又稱(chēng)作涮九品,主要制作原料是選用牛身上最精華的九個(gè)部位,有牛舌峰,百葉肚,牛心冠,牛肚尖,牛峰肚,牛心血管,牛腰,牛肚壁等,運用精細刀工來(lái)將不同的肉要分別切成花狀、片狀、條狀、塊狀,輔以佐料、米酒和辣薯等一起烹飪而成,是福建龍巖傳統小吃之一,已列入全國名菜譜,其風(fēng)味不僅鮮嫩脆爽還具有健胃補腎,祛寒去濕等食用功效。【展開(kāi)】
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雞湯氽海蚌
分類(lèi):閩菜
產(chǎn)地:福建福州
推薦理由:雞湯汆海蚌作為曾上過(guò)國宴的一道大菜,屬于閩菜系,是福州地區傳統宴會(huì )上必不可少的一道湯菜,該道菜肴主要以漳港海蚌,雞肉為核心,再用牛肉、豬里脊肉等輔料制作而成的美食。制作的湯料的過(guò)程類(lèi)似于佛跳墻,都是用脯肉進(jìn)行過(guò)濾湯內雜質(zhì),而對于主菜之一的漳港海蚌在氽沸水時(shí)動(dòng)作要快,只達六成熟即可,雞湯汆海蚌的口感鮮甜,飽滿(mǎn),蚌肉脆滑甘美,其回味更是悠長(cháng)。【展開(kāi)】
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佛跳墻
分類(lèi):閩菜,福州菜
產(chǎn)地:福建福州
推薦理由:佛跳墻又名福壽全,是福建省福州市的一道特色名菜,屬閩菜系。相傳,該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來(lái)的,又據費孝通先生記,發(fā)明此菜者乃一幫要飯的乞丐。佛跳墻通常選用鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚(yú)、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起,加入高湯和福建老酒,文火煨制而成。成菜后,軟嫩柔潤,濃郁葷香,又葷而不膩,味中有味。佛跳墻具有增強免疫力、調經(jīng)潤腸、美容養顏、抑制血栓的形成、抑制癌細胞生長(cháng)、降三高、降膽固醇、軟化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速傷口愈合、促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育、改善冠心病等功效。【展開(kāi)】
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半月沉江
分類(lèi):閩菜
產(chǎn)地:福州十邑
推薦理由:半月沉江是一道以水面筋,香菇(干)為主料制作的藥膳,屬于閩菜系類(lèi),來(lái)源于南普陀寺素菜館的一道名菜,此菜原名叫當歸面筋湯,相傳郭沫若在1962年去到南普陀寺游玩用餐,看到這么一碗圓形的菜肴,一半香菇為黑色,一半面筋為白色,似月亮沉進(jìn)江底,因而命名為半月沉江,還賦詩(shī)一首:《游南普陀》,自此此菜名聲大作,身價(jià)百倍。半月沉江的口味較為鮮香清甜,有著(zhù)和中益氣,解熱,止煩渴的功效。【展開(kāi)】
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白斬河田雞
分類(lèi):閩菜
產(chǎn)地:汀州客家
推薦理由:白斬河田雞是福建省的客家名菜,屬于汀州客家菜系。該道菜所使用到的原材料必須是長(cháng)汀河田雞,而菜中制作所需的酒也需要是長(cháng)汀產(chǎn)的客家米酒料酒,這樣才會(huì )使這道菜吃起來(lái)香嫩不膩,香味撲鼻,金黃油亮,十分誘人。原汁原昧,鮮香脆爽,滑嫩不膩。該道菜肴在2018年被評為是中國菜福建十大經(jīng)典名菜。【展開(kāi)】
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姜母鴨
分類(lèi):閩南菜
推薦理由:姜母鴨是福建地區的一道特色美食,起源于福建泉州,流行于閩南地區,而后傳至中國其它地區如臺灣等乃至海外,是福建一道地方傳統的名小吃。據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書(shū)所載,姜母鴨原系一道宮廷御膳,相傳為商代名醫吳仲所創(chuàng ),后來(lái)流傳至民間,遂成為一款名菜。福建姜母鴨食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美,營(yíng)養豐富,其中姜母片的滋味獨特,因其獨特的口味廣受當地食客喜愛(ài)和追捧,又因這道菜以鴨、姜母等作為主要食材,具有一定的營(yíng)養價(jià)值,春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥,養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。【展開(kāi)】
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荔枝肉
分類(lèi):閩菜
產(chǎn)地:福建省
推薦理由:荔枝肉是我國閩菜系中一道特色傳統名菜,該菜品已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉,烹調后因外形型似荔枝而得名。因原料中有白色的荸薺(馬蹄)和切成十字花刀的豬肉,烹調后皆似荔枝而得名。荔枝肉獨具閩菜特點(diǎn),味道酸甜可口,融合了荔枝和檸檬的酸甜馥郁、又有肉的滋潤鮮美,是福州地區比較常見(jiàn)的一道菜肴。【展開(kāi)】
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武夷熏鵝
分類(lèi):福建美食
推薦理由:武夷熏鵝,是福建的一道特色美食,同時(shí)也是福建十大經(jīng)典名菜之一。武夷熏鵝是由武夷白鵝熏制而成。武夷白鵝屬于小型肉用鵝種,是福建省優(yōu)良的畜禽品種之一。肉質(zhì)香嫩,且脂肪含量低,其營(yíng)養價(jià)值要高于雞、鴨、豬、牛等牲畜。純生態(tài)式的放養讓白鵝體脂含量特別低,肉質(zhì)鮮香,營(yíng)養價(jià)值較高。武夷熏鵝的制作方法較復雜,選用在自然環(huán)境中生長(cháng)90天,4-5斤的當地白鵝,經(jīng)過(guò)殺、凈、清、鹵、抹、炒、熏七個(gè)步驟進(jìn)行烹飪,這樣的做法既保留鵝本身的鮮香,各種香料也增加了熏鵝的特殊香氣。成菜后外表呈誘人的焦紅色,肉質(zhì)熏香而不膩,咸辣而不失鵝鮮,入口Q彈,口齒留香,十分美味。【展開(kāi)】
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同安封肉
分類(lèi):福建菜
產(chǎn)地:福建翔安馬巷書(shū)院路
推薦理由:據傳同安封肉是為紀念王審知被敕封為閩王而創(chuàng )制的食品。時(shí)至今日,同安封肉已經(jīng)成了廈門(mén)乃至閩南地區的一種特色食品,同安封肉是廈門(mén)同安傳統的名菜,是一種閩菜,因為是將整塊的肉裝盆,加蓋入籠蒸熟之,上桌才掀蓋,所以叫作封肉,和四喜丸子一樣,屬于辦喜事宴、建新房會(huì )上不可缺少的大菜之一。據傳同安封肉是為紀念王審知被敕封為閩王而創(chuàng )制的食品。時(shí)至今日,同安封肉已經(jīng)成了廈門(mén)乃至閩南地區的一種特色食品,【展開(kāi)】
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海蠣煎
分類(lèi):閩菜,潮汕菜,臺灣菜
產(chǎn)地:泉州、臺灣、福州
推薦理由:蚵仔煎是一道閩臺潮傳統小吃,起源于福建沿海,臺灣,潮汕等地區,是公元1661年時(shí)荷蘭軍隊占領(lǐng)臺南,鄭軍在缺糧之馀急中生智,索性就地取材將臺灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃而發(fā)明的,想不到竟流傳后世,成了風(fēng)靡全省的小吃。該菜在2018年9月被評為福建十大經(jīng)典名菜。該菜主要原材料是蚵仔,番薯粉,雞蛋,香蔥,木薯粉,鹽。【展開(kāi)】
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