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山東十大美食排行榜

山東十大美食排行榜

情人還在的頭像
排行榜123
更新時(shí)間:2022-09-21 12:10:13·7.11K投票次·瀏覽:1000
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排行榜123網(wǎng)用戶(hù)列舉了山東十大美食排行榜,為您推薦了山東特色美食排行榜前十名,其中包括九轉大腸、爆炒腰花、蔥燒海參、博山豆腐箱等。告訴您山東有名的特色美食有哪些,山東十大必吃美食排行榜均為用戶(hù)票選,供您參考。

山東十大美食排行榜

爆炒腰花
分類(lèi):魯菜
推薦理由:爆炒腰花是山東省特色傳統名菜(魯菜系),在2018年的時(shí)候這道菜被評為了山東十大經(jīng)典名菜,爆炒腰花主要是用豬腰為主料,用大蔥、醬油、味精、胡椒等為調味,成品鮮嫩,味道醇厚,滑潤不膩,沒(méi)有臊味,吃起來(lái)鮮嫩帶脆,口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。【展開(kāi)】
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九轉大腸
分類(lèi):魯菜
產(chǎn)地:山東濟南
推薦理由:九轉大腸主要是用豬大腸和蔥、姜、芫荽等配料,通過(guò)煮、燒等烹飪技法制作而成,該道菜起源于清光緒年間,最早由濟南九華樓酒店廚師制作,九華樓的廚師們研制出一道菜叫紅燒大腸頗有名,此菜下料狠,用料全,制作時(shí)先煮再炸后燒。用料有砂仁、肉桂、豆蔻還有蔥、姜、蒜及料酒、清湯、香油等??谖短?、酸、苦、辣、咸兼有,燒完后再加上芫荽增添清香之味,盛在盤(pán)中紅潤透亮、肥而不膩。【展開(kāi)】
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油爆雙脆
分類(lèi):魯菜
產(chǎn)地:山東
推薦理由:油爆雙脆屬魯菜,是山東的傳統菜肴之一,該道菜主要用雞胗,豬肚,豬腰子為主料,對火候的要求頗高,也非??简瀼N師的掌控能力,因為所做的方法是用菜油爆炒,而雞胗和豬肚,豬腰子都有著(zhù)過(guò)熟不脆的缺點(diǎn),所以這道菜也成為了中華菜系里較為難制作的菜肴之一。但正宗的油爆雙脆具有色、香、味、形兼備,健脾開(kāi)胃、氣血雙補等多種功效。【展開(kāi)】
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汆西施舌
分類(lèi):山東美食
產(chǎn)地:山東
推薦理由:氽西施舌,是山東的一道特色傳統名菜。西施舌為膠南、日照沿海一帶所產(chǎn),肉質(zhì)潔白細嫩,其中氽西施舌尤負盛名。膠南縣黃海酒家特三級廚師馮守進(jìn)苦心孤詣,使這一傳統名菜在烹調工藝上有了創(chuàng )新。1987年,此菜在青島商業(yè)系統首屆名菜大獎賽中,被評為全市十大名菜之一。此菜以?xún)粑魇┥嗳鉃橹髁?,以香菜梗、韭青為配料,調料有精鹽、醋、料酒、清湯、胡椒面、雞油等,營(yíng)養豐富,味極鮮美,屬海味上品。該菜品在食用時(shí),食者各持空碗一只,用筷子夾西施舌肉片在湯中涮燙,隨涮隨吃。吃完肉后,再把香菜末和韭青末置鍋內燒開(kāi),飲湯。肉嫩湯鮮,別有風(fēng)味。因其酷似涮羊肉,故又稱(chēng)涮西施舌。外地來(lái)客,無(wú)不把品嘗膠南的氽西施舌視為快事,黃海酒家也因之名聲大振。【展開(kāi)】
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糖醋里脊
分類(lèi):陜菜,豫菜,浙菜
推薦理由:糖醋里脊是中國經(jīng)典傳統名菜之一,該菜品流傳甚廣,在陜菜、豫菜、浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜里均有此菜,但各地的這道菜做法又不完全相同,制作工藝并不十分復雜,各地都有其特色之處。這里以清真制作工藝為例,主料上糊可用全蛋糊,也可用水粉糊,視主料、地區不同而定,但要保持外焦里嫩。汁水調好,入鍋前要再調勻,加熱后要即時(shí)食用。焦熘菜的味型可酸甜、咸鮮、酸辣等。該菜品不但口感鮮美,且營(yíng)養豐富,富含多種營(yíng)養物質(zhì),于人體有益處。但需要值得注意的是,要切記部分食譜之間相克的道理,不但削弱了其營(yíng)養價(jià)值,并且嚴重時(shí)還會(huì )引起中毒反應,比如雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會(huì )中毒;與鵝肉同食損傷脾胃等等。【展開(kāi)】
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孔府一品鍋
分類(lèi):魯菜
推薦理由:孔府一品鍋是是一道傳統名菜,屬于孔府菜??赘黄峰佊苫实圪n名。據說(shuō),清朝歷代皇帝常到孔府,而孔府也常遣廚師進(jìn)宮制作孔府佳肴,敬請皇太后、皇帝和后妃品嘗?;实蹖赘秒u、豬蹄、鴨、海參、魚(yú)肚等各種珍貴原料烹制成的湯菜,賜名為當朝一品鍋,成為孔府及所有一品官府名菜,歷代相傳。此菜1949年前在山東、江蘇、上海等地一些高級菜館仍有供應,后一度中斷。隨著(zhù)各幫特色菜肴的挖掘、整理而得以恢復發(fā)揚。傳統做法是用海參和魚(yú)肚等蒸制而成。成菜湯汁濃鮮,用料珍貴,風(fēng)味各異。這道菜不斷精進(jìn),食物多樣,用料珍貴,造型美觀(guān),色彩鮮艷,湯汁鮮美,白菜清口,營(yíng)養豐富。2018年9月10日,中國菜正式發(fā)布,孔府一品鍋被評為山東十大經(jīng)典名菜。【展開(kāi)】
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糖醋鯉魚(yú)
分類(lèi):魯菜
產(chǎn)地:濟南
推薦理由:糖醋鯉魚(yú)作為魯菜的代表菜之一,有濃厚的喜慶色彩,是婚宴流水席中的重要菜品之一,經(jīng)過(guò)歷史的沉淀,該到菜品在深受廣大食客的喜愛(ài)的同時(shí)已經(jīng)成為濟南的特色菜肴了,糖醋鯉魚(yú)做法頗為講究刀工,需在魚(yú)的斜花刀要七上刀八下刀,對油溫有著(zhù)兩層需求,油低溫定型,高溫炸制,再用著(zhù)名的濼口老醋加糖制成糖醋汁,澆在魚(yú)身上,糖醋鹵汁濃而不厚,色澤金黃、外脆里嫩、香鮮味美、酸甜可口。【展開(kāi)】
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濰坊朝天鍋
分類(lèi):魯菜
產(chǎn)地:山東濰坊
推薦理由:朝天鍋是山東濰坊地區傳統名吃,屬魯菜系。朝天鍋起源于清代中期,產(chǎn)生于濰縣大集之上。濰縣大集乃山東第一大集,號稱(chēng)有十萬(wàn)之眾,人多吃飯就成了問(wèn)題,朝天鍋應運而生。由于就餐時(shí)消費者參與性強,加上價(jià)位適中,肥而不膩,營(yíng)養豐富,味美可口,朝天鍋自然深受當地市民的喜愛(ài)。板橋宴起自濰坊的朝天鍋,保留了地方風(fēng)味的傳統基調,但整體宴席并不拘泥于朝天鍋,它以濰坊菜系中的其他成分為添加劑,將路邊小店的民間風(fēng)味改造成高檔宴席的主題,從而把一種鄉土吃法送入了文風(fēng)披瀝的大雅之堂。隨著(zhù)商業(yè)的發(fā)展,朝天鍋已遍及全市,如今已發(fā)展成為朝天宴。朝天鍋肥而不膩,營(yíng)養豐富,味美可口,湯清淡而不渾濁,加以薄餅配用,其味無(wú)窮。【展開(kāi)】
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博山豆腐箱
分類(lèi):魯菜,山東小吃
產(chǎn)地:山東淄博及周邊地市(流行)
推薦理由:豆腐箱又名山東豆腐箱,齊國豆腐箱、是山東省淄博市的一道傳統名菜。豆腐箱制作方法并不十分困難,將豆腐切成均勻長(cháng)方塊,共十二塊,放在六至七成熱的油鍋內炸成金黃色,取一平盤(pán)把豆腐蕊拿出不用,將炸制好的餡鑲在豆腐塊之間,上籠蒸一刻鐘取出,澆汁。汁是用木耳、黃瓜片、西紅柿片,做成咸鮮口的汁,略帶酸味。將素葷巧妙搭配,口感細膩,濃香滿(mǎn)口,皮韌餡嫩,回味無(wú)窮。相傳該菜品早在清乾隆帝就已獲得乾隆的贊賞,當時(shí)乾隆帝曾臨幸博山,招待用膳時(shí),上有豆腐箱這道菜,甚是喜愛(ài),它給人的是色香味意形全方位的享受與快感。該菜品不僅口感鮮嫩,并且還具有一定的營(yíng)養價(jià)值。豆腐能清火,肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘者較適宜。【展開(kāi)】
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蔥燒海參
分類(lèi):魯菜
產(chǎn)地:山東省膠東
推薦理由:蔥燒海參是山東省膠東地區的一道特色名菜,也是一道傳統的魯菜,作為魯菜的代表之一,該道菜肴在2018年的時(shí)候被評為山東十大經(jīng)典名菜,該菜主要來(lái)源于煙臺福山,用水進(jìn)行發(fā)海參,海參的挑選也頗為重要,現今可以用遼參,黑玉參,刺參都可以,再用大蔥為次菜,可以去除葷、腥、膻等異味,兩者完美搭配,可以達到以濃攻濃的效果,以濃汁、濃味入其里,濃色表其外,達到色香味形四美俱全的效果。【展開(kāi)】
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標簽: 山東特色美食
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