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徽菜十大代表菜排行榜

徽菜十大代表菜排行榜

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排行榜123
更新時(shí)間:2022-09-19 10:27:06·7.29K投票次·瀏覽:1000
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排行榜123網(wǎng)用戶(hù)列舉了徽菜十大代表菜,為您推薦了徽菜十大名菜排名,其中包括李鴻章雜燴、黃山燉鴿、方臘魚(yú)、八公山豆腐等。告訴您徽菜十大招牌菜有哪些,徽菜最經(jīng)典的十大菜品排名均為用戶(hù)票選,供您參考。

徽菜十大代表菜排行榜

方臘魚(yú)
分類(lèi):徽菜
產(chǎn)地:安徽
推薦理由:方臘魚(yú)又名黃山方臘魚(yú),是安徽省徽州地區傳統名菜之一。相傳在北宋末年,農民起義領(lǐng)袖、歙縣人方臘率起義軍在皖南山區與宋王朝的官兵交戰,因寡不敵眾,退上了齊云山獨聳峰固守。宋軍攻不上山,就在山下駐扎,重重圍困,企圖使義軍斷絕糧草后不攻自破。方臘苦無(wú)良策,甚是著(zhù)急,一天忽見(jiàn)山上一大水池中魚(yú)蝦成群而游,便計上心來(lái),叫大家捕魚(yú)蝦后投向山下。山下宋軍將領(lǐng)見(jiàn)此情景,便誤認為山上糧草充足,圍困無(wú)用,即下令撤軍而去,因而此菜又名大魚(yú)退兵將。方臘魚(yú)以鱖魚(yú)、蝦為主料,運用炸、溜、蒸的不同烹調方法制成,一菜多形三味,香、咸鮮、微酸甜,別有一番風(fēng)味。【展開(kāi)】
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紅燒臭鱖魚(yú)
分類(lèi):徽菜
產(chǎn)地:中國
推薦理由:紅燒臭鱖魚(yú)又名腌鮮鱖魚(yú),是徽州地區傳統名菜,屬于徽菜系。此菜烹制后以其香鮮透骨,魚(yú)肉酥爛并帶有特殊的芳香滋味而倍受廣大食客的喜愛(ài),許多來(lái)黃山旅游的客人都慕名前來(lái)品嘗此肴,嘗后都為有如此美味而贊不絕口。因在腌制時(shí)期的鱖魚(yú)聞起來(lái)頗有臭味,而經(jīng)過(guò)烹飪后又十分香,一臭一香之下形成了對比,更增加了此菜的魅力,使其成為徽菜的經(jīng)典之一。【展開(kāi)】
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徽州毛豆腐
分類(lèi):徽菜
產(chǎn)地:安徽
推薦理由:徽州毛豆腐也叫霉豆腐,徽州地區傳統名菜,是一種表面長(cháng)有寸許白色茸毛的霉制品。主要做法是將豆腐切成塊狀,進(jìn)行發(fā)酵的過(guò)程,使之長(cháng)出寸許白毛,然后用油煎成兩面略焦,再紅燒。過(guò)去常在走街串巷的時(shí)候遇到賣(mài)該種小吃的挑貨郎,一頭挑干柴,一頭挑毛豆腐,澆上香油,淋上辣椒糊,就著(zhù)油鍋邊吃邊聊,既鮮美可口,又獨具風(fēng)味。而作為大眾小吃,徽州毛豆腐購買(mǎi)起來(lái)十分方便,在徽州多個(gè)景點(diǎn)都能見(jiàn)到它的身影。【展開(kāi)】
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黃山燉鴿
分類(lèi):安徽菜,黃山菜,燉菜
推薦理由:黃山燉鴿是安徽黃山的特色菜,被當地百姓視為滋補延年的佳品。這道名菜就是取材于黃山名產(chǎn)黃山山藥和黃山野鴿隔水燉制而成。另外還需要姜、紹興酒、蔥結、冰糖等調味品,山藥清香爽口,有滋陰補腎功效。鴿肉酥爛,鴿肉健體強身,是一道不錯的食材。它還有補腦健腎、增強記憶力的作用,極其受當地百姓喜愛(ài)。【展開(kāi)】
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徽州一品鍋
分類(lèi):徽菜
產(chǎn)地:安徽
推薦理由:一品鍋是徽州山區冬季常吃的特色傳統美食,屬于火鍋類(lèi)。一品鍋又稱(chēng)績(jì)溪一品鍋、團圓鍋、一品鍋, 相傳,此菜由明代石臺縣四部尚書(shū)畢鏘的一品誥命夫人余氏創(chuàng )制,兼容多種珍貴食品,制作十分考究,烹調方法、盛具、上菜格式及食用意義都各有特色,其聲譽(yù)可與福建福州佛跳墻相媲美。【展開(kāi)】
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蜜汁紅芋
分類(lèi):沿淮菜
產(chǎn)地:安徽淮北地區
推薦理由:蜜汁紅芋以單燉、單燜為烹調特色,是安徽淮北地區傳統名菜。是安徽筵席中色、香、味、形俱佳的著(zhù)名甜菜。此菜湯汁晶瑩,芋果桔紅,熟后為半透明狀,入口酥潤,甜中帶鮮,做法簡(jiǎn)單受到許多人喜愛(ài)。蜜汁紅芋在2018年9月,被評為中國菜之安徽十大經(jīng)典名菜。【展開(kāi)】
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八公山豆腐
分類(lèi):徽菜
產(chǎn)地:安徽
推薦理由:八公山豆腐又名四季豆腐,是安徽省淮南市的一種地方傳統小吃,其晶瑩剔透,白似玉板、嫩若凝脂、質(zhì)地細膩、清爽滑利,無(wú)黃漿水味,托也不散碎。成菜色澤金黃,外脆里嫩,滋味鮮美。具有補脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功,對病后體虛、氣短食少等多種功效,在2008年9月17日八公山豆腐經(jīng)過(guò)國家質(zhì)檢總局批準成為地理標志產(chǎn)品,2018年9月,八公山豆腐被評為中國菜之安徽十大經(jīng)典名菜。【展開(kāi)】
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中和湯
分類(lèi):徽菜
推薦理由:中和湯是地道的安徽祁門(mén)傳統名菜,屬徽菜系,清澈味香,鮮嫩不膩,稀稠適中,老少皆宜。祁門(mén)人每逢置辦酒席,都少不了中和湯,而且是上桌的第一道菜。中和原叫作中河。中河是發(fā)源于祁門(mén)流入江西鄱陽(yáng)縣境的一條河,相傳是在南宋時(shí)期,祁門(mén)籍著(zhù)名詩(shī)人方岳在波陽(yáng)為官時(shí),衙署在鄱陽(yáng)湖邊。他見(jiàn)中河水質(zhì)透亮且自家鄉流來(lái),公余之時(shí)便常來(lái)河上泛舟。方岳嗜好豆腐,一次在船上煮豆腐塊時(shí)缺少佐料,見(jiàn)河中小蝦甚多,便撈了一些與豆腐同時(shí)下鍋煮透,一嘗之下,確實(shí)味道鮮美。以后他每煮豆腐,均要去中河撈蝦米為佐料,這便是中和湯的來(lái)歷了。【展開(kāi)】
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李鴻章雜燴
分類(lèi):徽菜
產(chǎn)地:安徽
推薦理由:李鴻章雜燴又稱(chēng)李鴻章大雜燴,是安徽省合肥市的一道傳統名菜,屬徽菜系,該菜品始創(chuàng )于清光緒二十二年,如其名,相傳與當時(shí)有名的大臣李鴻章有關(guān),而這道菜多選用雞肉為主料,佐以水發(fā)海參、油發(fā)魚(yú)肚、水發(fā)魷魚(yú)等輔料烹制而成。多種原料合配燒燴而成,使其有著(zhù)多味,具醇香不膩,咸鮮可口的特點(diǎn)。在2018年9月,李鴻章雜燴被評為中國菜之安徽十大經(jīng)典名菜。【展開(kāi)】
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符離集燒雞
分類(lèi):徽菜
推薦理由:符離集燒雞是安徽省宿州市埇橋區的特色傳統名菜,符離集燒雞形成形成于20世紀初,創(chuàng )始人被認為是韓景玉。原名韓家扒雞,1951年,政府正式命名為符離集燒雞,并逐步形成了當地最大的產(chǎn)業(yè)。1956年,在全國食品工業(yè)會(huì )議上被評為中國名菜,列入中國經(jīng)濟出版社出版的《中國名菜譜》。符離集燒雞和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞并稱(chēng)為中國四大名雞。正宗的符離集燒雞其特色為色佳味美,香氣撲鼻,肉白嫩,肥而不膩,肉爛脫骨,嚼骨而有余香。【展開(kāi)】
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排名規則:《徽菜十大代表菜-紅燒臭鱖魚(yú)上榜(湯汁濃稠非常下飯)》根據每個(gè)卡片的搜索指數、人氣投票進(jìn)行排序,使用大數據排序,排名公正客觀(guān)!。
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