清朝時(shí)我國飲食文化發(fā)展到極端，除了傳統的燉、蒸、煮等方式，還衍生出了煎、扒、腌、炒、燒等烹飪方式，這一時(shí)代迸發(fā)出了非常多的歷史名菜，那清朝最具代表性的美食有哪些呢，接下來(lái)就由排名網(wǎng)123，為您詳細介紹清朝十大名菜。

清朝十大名菜

1、素餡餃子

　　清朝人講究除夕夜時(shí)要吃餃子，這取的是歲更交子的含義，這天吃的餃子餡料也是有講究的，主要由干菜為主像是木耳、蘑菇、馬齒莧、豆腐等組成，再搭配上雞蛋一起包上。

2、牡丹魚(yú)

　　牡丹魚(yú)片據傳它是清宮年夜飯時(shí)的壓軸菜，味道跟現在的鍋包肉相似，需要先將魚(yú)片好，整理成花瓣形狀，然后過(guò)油炸，加入甜酸醬淋在上面，就是一道好吃又好看的牡丹魚(yú)了。

3、火鍋

　　清朝時(shí)就已經(jīng)有火鍋了，不過(guò)那時(shí)候的人吃的火鍋，跟我們現在吃的區別還是非常大的，那時(shí)候的古代人吃火鍋大多吃的就是清湯鍋，鍋底就是白水加上蔥姜蒜，只有條件好點(diǎn)的湯底才會(huì )換成牛羊肉。

4、烤鴨

　　烤鴨誕生的非常早，吃法和現在的北京烤鴨幾乎是一樣的，都是先將鴨子烤好，吃的時(shí)候片成薄片，然后包上各種醬料一起吃，當時(shí)的清朝皇室為了避免飯后不雅，平時(shí)是很少吃這種烤制菜的，他們吃的多數都是煮的。

5、萬(wàn)福肉

　　萬(wàn)福肉清朝御制名菜，它的做飯口感和現在的扣肉非常相似，區別就是萬(wàn)福肉的口感是偏甜的的，扣肉下面加的是咸菜，萬(wàn)福肉下面墊的則是板栗、大棗、蓮子等食材。

6、燕窩鴨絲

　　燕窩鴨絲清朝宮廷名菜，乾隆皇帝的最?lèi)?ài)，它的主要原料就是燕窩還有鴨子，制作它要先泡發(fā)好燕窩，然后將老鴨用大火燉一個(gè)小時(shí)左右，出過(guò)之前加上燕窩燉幾分鐘，這樣既能?chē)L到燕窩清甜的滋味，又能?chē)L到燉鴨豐腴的肉香。

7、乾隆白菜

　　所謂的乾隆白菜其實(shí)就是麻醬拌白菜，據說(shuō)當初乾隆下江南，途中饑餓難忍，一個(gè)小店為他呈上了這道麻醬白菜，乾隆吃后大喜，對它贊不絕口，從此這道菜聲名遠揚，被人民稱(chēng)為乾隆白菜。

8、八珍豆腐

　　八珍豆腐慈溪最喜歡的豆腐做法，雖然它的主要原料是豆腐，但是它的制作方法可一點(diǎn)都不簡(jiǎn)單，它是由雞肉末、火腿末、香菇末、瓜子、松子等食材，加上高湯燉煮幾小時(shí)后得到的存在。

9、菊花火鍋

　　菊花火鍋慈溪非常喜歡的一種火鍋吃法，據說(shuō)底料是由菊花、梨子、雞湯等食材組成的，這些食材完美的組合在了一起，燙起菜來(lái)非常清爽，只有食材的甜香氣。

10、玉露霜

　　玉露霜清朝知名度最高的一款糕點(diǎn)，吃起來(lái)口感清涼，帶有磬人心脾的甜香氣，它是由天花、薄荷，加上磨成粉的栝蔞根組成的，最初的時(shí)候是作為藥膳食用的，后期由于太過(guò)受歡迎，就變成了正經(jīng)的糕點(diǎn)。