7.問(wèn)政山筍

  因這道菜利用問(wèn)政山出產(chǎn)的竹筍經(jīng)過(guò)燉燒的方式支撐的一道安徽省徽州地區傳統名菜,因最開(kāi)始是利用臘肉和竹筍一起燉燒又被稱(chēng)為蠟像問(wèn)政筍,而后又加入了香腸和香菇等菜品增香,成菜具有脆嫩可口、筍味微甜的特點(diǎn)。

8.方臘魚(yú)

  方臘魚(yú)是以北宋起義軍首領(lǐng)方臘而得名,又被稱(chēng)為黃山方臘魚(yú),是一道以鱖魚(yú)和蝦為主料并運用炸、熘、蒸等不同烹調方式制成的安徽省徽州地區的傳統名菜之一,具有香、咸鮮、味酸甜的特色風(fēng)味。

9.中和湯

  中和湯是具有稀稠適中、鮮嫩不膩、清澈味香特點(diǎn)的安徽祁門(mén)傳統名菜,而且也是當地人每逢置辦酒席桌上必不可少的一道菜,名字取自中和多種美味之意,是很受顧客歡迎的一道徽菜。

10.李鴻章大雜燴

  這是一道始創(chuàng )于清光緒二十二年的徽菜系中的傳統名菜,細分屬于合肥菜,據傳因與李鴻章有關(guān)而得名。此菜利用十大高蛋白食物之一的雞肉、水發(fā)海參、油發(fā)魚(yú)肚、水發(fā)魷魚(yú)等多種原料燒燴而成,成品有著(zhù)醇香不膩、咸鮮可口的特點(diǎn)。

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