4.徽州一品鍋

　　一品鍋是徽菜系的火鍋類(lèi)，具有味厚咸鮮、鄉土風(fēng)味濃、誘人食欲的在冬季常吃的一種特色傳統美食，這道菜共分為五層，分別是干筍、塊肉、白豆腐或油炸豆腐、肉丸、粉絲菠菜或金針菜，而后經(jīng)過(guò)文火慢燉而成。

5.虎皮毛豆腐

　　虎皮毛豆腐是一道屬于徽菜系素食類(lèi)的馳名國內的傳統特色佳肴，憑借獨特的風(fēng)味在徽菜中獨領(lǐng)風(fēng)騷超過(guò)500年，是一款利用安徽出產(chǎn)的特產(chǎn)毛豆腐炸制而成的具有鮮醇爽口、氣味芳香特點(diǎn)的傳統名菜。

6.鳳燉牡丹

　　鳳燉牡丹是安徽省的特色名菜，也是徽州與沿江江南一代的傳統燉菜典型代表之一，菜品利用雞與豬肚同鍋，用小火慢燉，制成后有著(zhù)湯色奶白濃厚，雞酥而含汁，豬肚軟爛醇香的特點(diǎn)，在當地不僅是一道筵席大菜還是產(chǎn)婦常吃的滋補佳品。

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