導語(yǔ)：徽菜是一款以皖南風(fēng)味為惠州地方菜肴為代表的全國著(zhù)名的八大菜系之一，風(fēng)味以咸鮮為主，是一種突出本味、講究火功，注重食補的地方菜系，那徽菜十大代表菜有哪些呢，本文為大家整理了徽菜十大代表名菜，一起了解下吧。
徽菜十大名菜排行榜
1.臭鱖魚(yú)
臭鱖魚(yú)是一款極具代表性的徽州傳統名菜，中國十大怪味美食之一，是具有聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香、肉質(zhì)鮮嫩、醇滑爽口、保留魚(yú)類(lèi)本味原汁的徽州菜的代表之一，而成品菜要保證鱖魚(yú)的形態(tài)完成、呈鮮紅色同時(shí)還要散發(fā)出純正且特殊的腌鮮香味。
2.符離集燒雞
這是一道安徽省的特色傳統名菜，是于德州扒雞、道口燒雞、錦州熏雞并稱(chēng)的中國四大名雞之一，菜品具有香氣撲鼻、肥而不膩、肉爛脫骨、色佳味美的特點(diǎn)，2005年申報成為國家地理標志產(chǎn)品，2008年成為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
3.清燉馬蹄鱉
這道菜的別稱(chēng)為火腿燉甲魚(yú)或沙地馬蹄鱉，是徽州地區的一道傳統名菜，是利用馬蹄鱉為主要原料，以火腿和火腿骨為配料并采用清燉的烹飪方式制成的一道屬于徽菜系的傳統特色佳肴。
