導語(yǔ)：山西自古以來(lái)都是以品種豐富多樣且美味可口的面食而著(zhù)稱(chēng)于世，在山西不管是高粱面、都免、蕎面還是莜面均可制作美味可口，種類(lèi)繁多的面食，而山西都有哪些好吃的面食呢，山西十大面食有哪些呢，本文就為大家盤(pán)點(diǎn)并簡(jiǎn)單介紹山西最有名的十大面食。

山西十大面食

1.刀削面

　　這道發(fā)源于山西省的特色傳統面食，據傳是由唐朝駙馬柴紹所創(chuàng )，利用臊子、調料和面條配合食用，具有外滑內筋、軟而不粘特點(diǎn)的中國五大面食，目前提到刀削面大家最先想到的就是山西，因此也成為當地響當當的美食名片。

2.臊子面

　　臊子面是有著(zhù)悠久歷史的陜西省特色傳統面食之一，其中以寶雞的岐山臊子面最為受歡迎且正宗，并在關(guān)中平原和甘肅隴東等地最為流行，而這種面食的做法也較為簡(jiǎn)單，并對這種面食的配色有一定要求，是一種既好看又好吃的面食。

3.豆角燜面

　　豆角燜面是利用四季豆、五花肉和面條等原材料，經(jīng)過(guò)炒制和燜煮制成的北方傳統特色小吃，這個(gè)品嘗起來(lái)咸香味濃、脆嫩可口、筋韌鮮香的美食飲食利用燜至的方式制作，這道美食也因此而得名。

4.不爛子

　　不爛子又被稱(chēng)為撥爛子，是廣泛流行在陜西省和河北省南部地區的傳統特色面食，這種食物是將不爛子中加入土豆、茄子、豆角、白菜葉子、大米、芹菜、槐花等食材，經(jīng)過(guò)清蒸制成的筋道有嚼勁的美食。

5.貓耳朵

　　貓耳朵是一款主要流行在山西晉中、晉北等地區，有著(zhù)碾疙瘩俗稱(chēng)的傳統風(fēng)味面食，最早見(jiàn)于北魏《齊民要術(shù)》中，除了用精粉制作外，還可以豆面、高粱面、蕎面等為原材料，下水煮熟后，還可配上各種打鹵、澆頭一同食用。

6.揪片兒

　　揪片兒又被稱(chēng)為掐疙瘩，是廣泛流行在山西晉中地區，經(jīng)過(guò)揉、和、揪等多重手法制成的山西傳統風(fēng)味面食，煮熟后，這個(gè)散發(fā)著(zhù)濃郁面香的面食還會(huì )澆上各類(lèi)澆頭，品嘗起來(lái)勁道爽滑，十分美味。

7.拔魚(yú)兒

　　拔魚(yú)兒可能大家略有些陌生，如果說(shuō)到面疙瘩相信很多北方人從小都有吃到過(guò)，而這個(gè)將面和水經(jīng)過(guò)慢慢的劃撥，形狀類(lèi)似一條條小魚(yú)的面食，在煮熟后可以加入各種口味的臊子，在一碗拔魚(yú)湯上還可以撒些蔥絲，或者炒香的辣椒醬或花椒粉。

8.牛肉丸子面

　　牛肉丸子面看這個(gè)名字就知道其中包含了什么食材，這個(gè)廣泛流行在山西臨汾地區的面食，是山西當地人的咱蠶品種之一，品嘗起來(lái)香辣柔韌，獨特香椿，在辣中還透露著(zhù)麻麻的口感，在當地要數百家牛肉丸子面最為正宗。

9.手搟面

　　手搟面是利用各類(lèi)面粉、水、油等食材經(jīng)過(guò)手工搟制制成的棉條的一種，除了搟外，還可分為拉、切、削、搓、抻、壓等多種制作方法，面條煮熟后還可澆上不同口味的臊子，品嘗起來(lái)與外面賣(mài)的成品掛面，有著(zhù)更為濃郁的面香，品嘗起來(lái)也是更為筋道有韌勁。

10.莜面栲栳栳

　　莜面栲栳栳是利用莜面，羊肉，蘑菇，豬肉等主要食材，配上享有、醋、蒜泥等配料經(jīng)過(guò)炒、蒸制成的陜西傳統風(fēng)味名吃，品嘗起來(lái)筋道味美，是一道品嘗起來(lái)十分可口的山西十大面食之一。