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內蒙古十大名菜排行榜

內蒙古十大名菜排行榜

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排行榜123
更新時(shí)間:2022-09-21 17:33:11·7.31K投票次·瀏覽:1000
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排行榜123網(wǎng)用戶(hù)列舉了內蒙古十大名菜排行榜,為您推薦了內蒙古十大代表菜排名,其中包括內蒙烤全羊、手扒肉、羊背子、涮羊肉等。告訴您內蒙古特色菜有哪些,內蒙古必吃的十大名菜均為用戶(hù)票選,供您參考。

內蒙古十大名菜排行榜

內蒙烤全羊
分類(lèi):內蒙古菜系
推薦理由:內蒙烤全羊是蒙古族傳統名菜,為招待貴賓或舉行重大慶典時(shí)的盛宴特制的佳肴。內蒙古自治區山脈蜿蜒數千里,河流湖泊星羅棋布,有著(zhù)名的沙漠旅游風(fēng)景和平原美景。到內蒙古旅游的人們不僅隨處可以欣賞到如畫(huà)的美景,感受少數民族不一樣的風(fēng)情,更可以隨處品嘗到當地特色的美食。而其中最著(zhù)名的就是內蒙烤全羊??救蚱鹪从谖鞅庇文撩褡?,是蒙古民族的餐中之尊。內蒙烤全羊一般選用草原上膘肥、體重40斤左右的綿羊宰殺后,去毛帶皮腹內加蔥、姜、椒、鹽等佐料整體烤制成。此菜羊形完整,羊跪在方木盤(pán)內,色澤金紅,羊皮酥脆,羊肉嫩香。內蒙烤全羊外焦里嫩,皮脆肉滑,色澤金黃,鮮香異常,吃起來(lái)肥而不膩,穌脆香美,營(yíng)養豐富,深受當地食客喜愛(ài)。【展開(kāi)】
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清湯牛尾
分類(lèi):家常菜
推薦理由:清湯牛尾是一道內蒙古傳統風(fēng)味的名菜。這道菜據傳是解放前由已故特一級廚師吳明在綏遠省省政府事廚時(shí)所創(chuàng )。制作工藝難度一般,制作時(shí)要事先準備好需要的食材,開(kāi)始制作時(shí)首先將牛尾用小火燎去殘余的毛,表皮燒至焦黑色,放入涼水內泡軟,用小刀刮凈表面黑色,由骨節處剁成段; 坐鍋點(diǎn)火,倒入清水燒開(kāi),加入蔥段、姜片,放入牛尾煮透撈出,洗凈;把牛尾用雞湯再煮一次撈出,放入湯碗內加料酒、精鹽等注滿(mǎn)雞湯加蓋,蒸至熟爛,后將蘿卜、青筍去皮削成球狀放入湯中,再加味精繼續蒸20分鐘。揭蓋,撇去浮油,撈出蔥姜,原湯碗上桌即成。成菜后鮮嫩可口,口齒留香,營(yíng)養豐富,深受喜愛(ài)。【展開(kāi)】
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內蒙古全羊湯
分類(lèi):內蒙古美食
推薦理由:全羊湯是以羊的全身(除皮毛外)為食材,通過(guò)特殊的或傳統的方法,精心烹飪而成的羊湯。內蒙古全羊湯制作方法并不十分復雜,制作前事先準備好相關(guān)食材,然后把洗凈的羊肚、羊肝煮熟,切成薄片;羊心、肺、腰子、口條均生切成薄片。鍋內放煮肉湯,燒開(kāi),先下生料,后下熟料鍋開(kāi)后撇去浮沫,隨即下蔥、姜末、醬油、鹽略燒開(kāi)后盛碗,放上香菜,撒上胡椒粉即成。配白焙子、香菜食用。此湯味鮮、香辣、濃醇、不膻,營(yíng)養豐富,適宜胃氣虛弱,反胃,不食,以及盜汗,尿頻之人食用,也有能補腎、益精、助陽(yáng)的功效,深受群眾歡迎。【展開(kāi)】
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涮羊肉
分類(lèi):京菜
產(chǎn)地:北京
推薦理由:涮羊肉也就是常說(shuō)的羊肉火鍋,在北京地區及其受歡迎。相傳在三國時(shí)期,曹丕稱(chēng)帝的時(shí)候就有人用火鍋煮菜吃,但當時(shí)并不流行。后來(lái)隨著(zhù)烹飪技術(shù)的不斷發(fā)展,各種各樣的火鍋相繼出現,北宋時(shí)期市面的酒館就供應火鍋了。吃法簡(jiǎn)單,深受大眾喜愛(ài)。不過(guò)關(guān)于火鍋的起源,說(shuō)法很多種,但是根據出土的物品來(lái)看,火鍋在我國有1900多年的歷史!【展開(kāi)】
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羊背子
分類(lèi):蒙古菜
推薦理由:內蒙羊背子是內蒙古的一道的名貴菜肴。這道菜制作方法比較簡(jiǎn)單,把全羊卸成七大件(除去胸叉),帶尾入鍋,加鹽煮熟。用大鍋盤(pán)先擺四肢、羊背、頸胛,羊頭放羊背上,以類(lèi)似羊的爬臥姿勢上桌即可。這道菜很少作為當地日常吃食,一般只有在祭祀、婚嫁、老人慶壽或歡迎親朋貴賓的宴席上才可見(jiàn)到。吃時(shí),每人先用蒙古刀從羊尾巴上拉一條肥肉吃掉,然后各取所需而食。味道鮮美,肉質(zhì)鮮嫩,口齒留香,深受當地食客的喜愛(ài)。【展開(kāi)】
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拔絲奶豆腐
分類(lèi):內蒙古風(fēng)味,蒙餐
推薦理由:拔絲奶豆腐是一道內蒙古風(fēng)味的名菜。拔絲說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單,拔絲就是指用糖熬成糖稀后,將過(guò)油預制的熟料入鍋拌勻裝盤(pán)趁熱食用的做法。拔絲大致二種:一種水炒糖、一種油炒糖。熬制糖稀非??季?,時(shí)間短了拔不出絲,晚了,又糊又苦,賣(mài)相也不好。要講究色澤金黃,細絲可以抻出2、3米都不斷。拔絲這種做菜的手法可以做許多食物,拔絲奶豆腐就是其中的一種,特奶豆腐切條、裹面粉、掛上用雞蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油鍋炸熟,呈金黃色撈出。鍋內加適量白糖熬成拔絲糖漿,倒入炸好的奶豆腐,并撒些芝麻即可。這道菜色澤金黃,口味甜香,上席牽絲不斷,是酒席中的上等佳品。【展開(kāi)】
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烤羊腿
分類(lèi):蒙族名菜
推薦理由:烤羊腿是一道內蒙古的特色名菜。據傳,烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗東征西伐期間,掌管伙食的官員,為了縮短成吉思汗的吃飯時(shí)間,以便讓他稍事休息,并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗經(jīng)常吃的烤全羊,改為切塊燒烤了。侍從卻天天給他端一盤(pán)烤羊腿讓他吃。由于烤羊腿肉質(zhì)酥香、焦脆、不膻不膩,他甚是喜愛(ài),這道菜并流傳下來(lái)。此菜以羊腿為主料,經(jīng)腌制再加調料烘烤而成。成菜羊腿形整,顏色紅潤,酥爛醇香,滋味鮮美,回味悠長(cháng)。老少皆宜,實(shí)乃草原美肴之一??狙蛲仁敲勺迕?,流傳廣遠,西北各地,皆有制作。【展開(kāi)】
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手扒肉
分類(lèi):新疆菜,西北菜
推薦理由:手扒肉是一道以羊肉為主料的特色名菜。手扒肉是中國西北蒙古、藏、回、哈薩克等民族喜愛(ài)的傳統食物,和藏族同胞游牧生活緊密相關(guān),但就其鮮嫩可口的程度來(lái)說(shuō),要比其他制法如清蒸和清燉羊肉的味道更為鮮香。平常人家,無(wú)論貧富,均做手扒肉吃。這道菜制作方法并不十分復雜,一般做法是將羊宰殺后,剝皮,取出內臟,去掉頭蹄,然后將羊卸成若干塊,放入鍋內,不加調料和食鹽,用清水煮至七八分熟即可。成菜后用手拿著(zhù)吃,或是用刀剔著(zhù)吃都可,肉質(zhì)鮮嫩,味美可口,易于消化,為牧民常用的待客佳品。常年似乎已形成這樣一種概念,即到草原觀(guān)光旅游不吃一頓手扒肉就算沒(méi)完全領(lǐng)略草原食俗風(fēng)味和情趣,虛此一行。牧民不用手扒肉招待客人,就不能完全表達自己的心意。因此,用手扒羊肉款待遠方客人。【展開(kāi)】
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大炸羊
分類(lèi):內蒙古菜
推薦理由:大炸羊是內蒙古自治區的一道傳統名菜。因在制作時(shí)所用主料大而得名。將熟羊腰窩肉切成適度厚的大片,放入以鮮湯、小茴香、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、精鹽、味素等對成為調味汁鍋中加熱,待靠至入味。撈出瀝干水分。雞蛋加水淀粉及芝麻油調成稠糊。勺內添植物油燒至7成熟,將羊肉逐片蘸勾糊下勺,炸成金黃色撈出,切成長(cháng)條碼入盤(pán)內,淋少許芝麻油即成。這道菜成品色金黃,肉酥爛,味胡香,皮焦脆,味道十分鮮美,肉質(zhì)鮮嫩,營(yíng)養豐富,廣受食客喜愛(ài),此菜在內蒙古地區廣為流傳。【展開(kāi)】
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標簽: 內蒙古名菜
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