徽菜起源于南宋時(shí)期的古徽州，是中國八大菜系之一，其做法多以燒、燉、燜、蒸為主，注重用油、色澤和火功，口味多以咸鮮為主，那么徽菜哪些菜最有名呢?今天小編為大家盤(pán)點(diǎn)了徽菜十大經(jīng)典名菜，一起來(lái)看看吧!
徽菜十大經(jīng)典名菜
1、徽州臭鱖魚(yú)
徽州臭鱖魚(yú)是徽州一道水產(chǎn)類(lèi)的傳統名菜，是以徽州當地盛產(chǎn)的桃花鱖魚(yú)為主要食材經(jīng)過(guò)特殊方法腌制后再燒制而成，聞起來(lái)臭，吃起來(lái)肉質(zhì)鮮嫩，鮮香無(wú)比。
2、李鴻章雜燴
李鴻章雜燴是源自安徽省合肥市的一道徽菜，這道菜始于清朝光緒年間，據說(shuō)曾深受晚清名臣李鴻章的喜愛(ài)，其料豐富，做法講究，吃起來(lái)咸鮮可口。
3、黃山燉鴿
黃山燉鴿是源自安徽黃山的一道傳統名菜，是以黃山菜鴿和當地特產(chǎn)的黃山山藥制作而成，湯味鮮美，肉質(zhì)細嫩，營(yíng)養豐富，是一道滋補的名肴。
4、方臘魚(yú)
方臘魚(yú)也叫黃山方臘魚(yú)，是徽菜傳統名菜之一，這道菜是以鱖魚(yú)和蝦主要食材經(jīng)過(guò)炸、溜、蒸等多種烹飪方法制作而成，味道咸香可口，酸中帶甜。
5、八公山豆腐
八公山豆腐也叫四季豆腐，是源自安徽淮南的一道徽菜，是以豆腐為主要原料制成的，成菜色澤金黃，外脆里嫩，味道鮮美，營(yíng)養豐富。
6、蜜汁紅芋
蜜汁紅芋是源自安徽淮北地區的傳統名菜，是以紅薯為主要食材經(jīng)過(guò)單燉、單燜等步驟制作而成的，外觀(guān)色澤晶瑩紅亮，吃起來(lái)甜中帶鮮，還具有健脾開(kāi)胃的功效。
7、徽州一品鍋
徽州一品鍋是徽州地區冬天常吃的一種火鍋類(lèi)特色美食，其制作食材非常豐富，有魚(yú)翅、鮑魚(yú)、母雞等，味道十分鮮美可口，色、香、味俱佳。
8、徽州毛豆腐
徽州毛豆腐是徽州地區的一道傳統名菜，也是中國十大臭味美食之一，是將豆腐發(fā)酵后再油煎紅燒制作而成，不僅風(fēng)味獨特，還含有多種氨基酸，能夠預防心血管疾病。
9、中和湯
中和湯是源自安徽祁門(mén)的傳統名菜，是以豆腐、冬筍、香菇、瘦肉等食材為原料制作的一道徽菜，其做法精細，配料講究，味道鮮美，令人百吃不厭。
10、符離集燒雞
符離集燒雞是源自安徽省宿州市的傳統名菜，是以當地特產(chǎn)的符離麻雞為主要食材制作而成的，味道鮮美，肥而不膩，色香味形俱佳，深受人們歡迎。
