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吉林十大名菜排行榜

吉林十大名菜排行榜

沙洲孤鴻的頭像
排行榜123
更新時(shí)間:2022-09-21 17:24:53·7.26K投票次·瀏覽:1000
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排行榜123網(wǎng)用戶(hù)列舉了吉林十大名菜排行榜,為您推薦了吉林特色菜排行榜前十名,其中包括慶砂鍋鹿寶、家雞榛蘑粉、長(cháng)白山珍宴、烏拉滿(mǎn)族火鍋等。告訴您吉林有什么好吃的菜,吉林十大經(jīng)典名菜排名均為用戶(hù)票選,供您參考。

吉林十大名菜排行榜

雪衣豆沙
分類(lèi):吉菜
推薦理由:雪衣豆沙屬于吉菜(東北菜),是滿(mǎn)族傳統美食。食材主要以豆沙泥、雞蛋清為主,制作方法不是十分困難。將豆沙炒后做成12個(gè)丸子,蘸上一層面粉;將雞蛋清抽成蛋泡糊,加入干淀粉(玉米淀粉)攪勻,制成蛋泡糊。勺內放入大量豬油 , 用筷子夾著(zhù)豆沙丸子 , 蘸滿(mǎn)蛋包糊逐個(gè)下入120℃油中,炸成均勻淺黃色撈出,放在盤(pán)內,撒上白糖即成。形狀園團,色澤潔白、吃前撒上白糖,故得此稱(chēng)。此菜香甜可口、獨具風(fēng)味。該菜品不但入口松軟,并且營(yíng)養豐富,富含碳水化合物,深受當地食客的歡迎和喜愛(ài)。【展開(kāi)】
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砂鍋鹿寶
分類(lèi):美食
推薦理由:砂鍋鹿寶是一道以鹿鞭、鹿筋為主料的特色東北美食。該菜品制作工藝并不十分復雜,將主原料切好放入砂鍋中,加入蔥姜和水燉爛即可。吉菜創(chuàng )新滋補佳肴。此菜肴選用吉林特產(chǎn)梅花鹿精華部位,即:鹿鞭、鹿筋、鹿尾、舌、耳、心、血、鹿茸等做主料,輔以特制濃湯,采用煮、燉、蒸、燜等技法制成。具有鮮香濃郁、色彩豐富、質(zhì)地柔軟、營(yíng)養豐富,大滋大補,深受當地食客的支持和喜愛(ài)。【展開(kāi)】
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人參雞
分類(lèi):美食
推薦理由:人參雞是東北的一道特色美食,人參是東北三寶之一,是吉林特產(chǎn)的名貴補品。如今的人參幾乎都是人工養殖或者是移植山上的,野生的人參太難找,且價(jià)格極為昂貴,用東北人參與當年母雞經(jīng)加工后,再加入適量高湯,調料上屜蒸制而成的。此菜上桌,只見(jiàn)參臥雞中,雞臥湯中,形體美觀(guān),肢態(tài)飽滿(mǎn)。具有一定的營(yíng)養價(jià)值,常吃人參雞可提神健腦,大補元氣,延緩衰老,深受廣大食客的支持和喜愛(ài)。【展開(kāi)】
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清蒸白魚(yú)
分類(lèi):東北菜
產(chǎn)地:東北
推薦理由:清蒸白魚(yú)是東北菜系中的一道特色菜。本菜選用的是松花江活白魚(yú),色彩艷麗,魚(yú)肉潔白,細嫩鮮美,湯汁清淡。該菜品制作起來(lái)并不十分復雜,制作時(shí)將活白魚(yú)收拾干凈,入沸水鍋中略燙一下?lián)瞥?,刮凈黑皮洗凈,兩面剞上斜十字花刀,放入容器內,加肥膘肉、玉蘭片、火腿片、油菜段上屜蒸熟取出,揀去蔥、姜塊和肥膘肉不用。后將魚(yú)輕放在湯碗內,原湯瀝入炒勺保燒開(kāi),撇去浮沫,加入味精澆在魚(yú)碗內,再將玉蘭片、火腿片、油菜段交替擺在魚(yú)上,上桌時(shí)帶米醋、姜米15克佐食??诟絮r美,營(yíng)養豐富,具有補腎益腦,開(kāi)竅利尿等作用。中醫理論認為,白魚(yú)肉性味甘、溫,有開(kāi)胃、健脾、利水、消水腫之功效,治療消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋。【展開(kāi)】
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鍋包肉
分類(lèi):家常菜
產(chǎn)地:東北
推薦理由:鍋包肉原名鍋爆肉,是一道東北家常菜肴,鍋包肉用豬里脊肉和淀粉,經(jīng)兩遍油炸而成,在用番茄醬和酸梅醬等調制醬汁,淋在出鍋的脊肉上,外觀(guān)紅白相間,肉質(zhì)外焦里嫩,口感先脆后軟,十分可口,且豬里脊肉含有人體生長(cháng)發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質(zhì)較嫩,易消化等特點(diǎn),該菜適合人群廣泛。該菜在2022年2月,被選錄國家《地標美食名錄》。【展開(kāi)】
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白肉血腸
分類(lèi):東北菜
產(chǎn)地:滿(mǎn)族
推薦理由:白肉血腸是滿(mǎn)族傳統食品,又稱(chēng)酸菜燉白肉血腸,也是城鄉居民殺年豬之后,宴請親友的一道主菜。在網(wǎng)絡(luò )歌曲《東北人都是活雷鋒》中,歌詞里所寫(xiě)的翠花,上酸菜!便是指東北菜白肉酸菜血腸。白肉血腸以豬肉、血腸為主要原料,吃起來(lái)肥而不膩,瘦而不柴,血腸脆嫩綿軟,熱湯鮮香味醇,作料五味俱全,具有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,以及多種微量元素,對營(yíng)養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處。【展開(kāi)】
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家雞榛蘑粉
分類(lèi):吉林名菜
產(chǎn)地:吉林
推薦理由:家雞榛蘑粉是吉林省的一道傳統菜肴。該菜品制作方法并不十分困難,主料以土雞、粉條為主,事先準備好習慣食材,制作時(shí)先將雞剁成3cm見(jiàn)方的塊,用開(kāi)水焯透控凈水。勺內放底油燒熱,放入蔥、姜筷熗鍋,加雞快炒出香味,再加入醬油、精鹽、味精、料酒、花椒、八角、添湯燒開(kāi)后,撇去浮沫,放入發(fā)好的榛蘑、粉條,調小火燉40分鐘即成。這樣做出來(lái)的家雞榛蘑粉肉爛脫骨,味醇濃香。2018年9月,被評為中國菜之吉林十大經(jīng)典名菜,廣受食客支持和喜愛(ài),成為當地經(jīng)典美食。【展開(kāi)】
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烏拉滿(mǎn)族火鍋
分類(lèi):東北美食
產(chǎn)地:吉林市烏拉街鎮
推薦理由:烏拉滿(mǎn)族火鍋是東北地區流傳已久的一道傳統美食。該菜品的發(fā)展歷史可追溯到清朝中葉,由于皇家的推崇,滿(mǎn)族火鍋發(fā)展到鼎盛時(shí)期,由原來(lái)尋常百姓家的粗糙吃法,演化為貴族式的烹制方式。蛻變后的火鍋多為鐵或銅制成,火鍋下部較窄,底座呈碗反扣狀;中間開(kāi)一個(gè)門(mén)洞,里邊加木炭;上半部較寬為食物容器,呈環(huán)湖狀;中間是煙囪與下面的炭火灶相通。雖從口味、營(yíng)養價(jià)值等來(lái)說(shuō)不如現代火鍋,但在當時(shí)已十分難得。傳統的烏拉滿(mǎn)族火鍋有前飛后走,左魚(yú)右蝦,轉圈撒蔥花的說(shuō)法。烏拉滿(mǎn)族火鍋以雞湯為底湯,雞肉老湯結合傳統中醫,加入人參、天麻、枸杞等名貴中藥材,長(cháng)時(shí)間精心熬制而成。選用食材考究,富含營(yíng)養物質(zhì),口感鮮美,具有香、鮮、滑、嫩等特點(diǎn)。【展開(kāi)】
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長(cháng)白山珍宴
分類(lèi):美食
產(chǎn)地:長(cháng)白山
推薦理由:長(cháng)白山珍宴以長(cháng)白山的物產(chǎn)以人參、鹿茸、熊、飛龍、雪蛤、松茸蘑等幾十種珍品為原料,集中國傳統宴席之薈萃,加以精細烹制而成。長(cháng)白山珍宴由大花擺,配美碟,四色八款串拼,6個(gè)熱菜,2道點(diǎn)心構成?;〝[的主菜是金鹿梅花,以鹿肉為主料,塑制只奔跑的梅花鹿,周?chē)盟扇啄?、銀耳、蕨菜綴成一幅林海春光圖,色彩繽紛,賞心悅目。集中國傳統宴席之薈萃,做工精細,席面優(yōu)美華貴,色彩燦爛。長(cháng)白山珍宴是一席優(yōu)美華貴的高級宴菜,食之得享人間美味,并能滋補強身。配料特點(diǎn)是藥膳結合,食助藥性,藥助食威,食之得享人間美味,可算天下第一菜。【展開(kāi)】
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拔絲白果
分類(lèi):吉林美食
推薦理由:拔絲白果是一道吉林的經(jīng)典名菜。這道菜難度一般,所用食材較少,以雞蛋為原料,鹽、面粉、糖、淀粉為調料制成。制作時(shí)首先將雞蛋五六只打散。取鍋倒入油,使鍋身盡量面積貼滿(mǎn)油。再將油全部倒出,不留一點(diǎn)。大火燒熱鍋;改小火后放入蛋液,搖動(dòng)鍋讓蛋液布滿(mǎn)全鍋,越薄越好。揭下蛋皮,翻個(gè)面。重復此過(guò)程直到用完全部蛋液。將蛋皮改刀成平行四邊形。上漿(水淀粉),放入油鍋,將蛋皮塊炸脆,蓬起?;鸩荒芴?,以妨糊。炸好取出瀝干油備用。取鍋加少許油,或用倒出炸油的鍋也可,放入糖,不斷攪拌至粘稠的汁,加入炸好蛋皮塊,翻幾下讓其裹上糖裝盤(pán)即成。色澤金黃,形態(tài)飽滿(mǎn),夾起有絲,口感酥、香、甜、脆??诟泻?,營(yíng)養豐富,深受食客的喜愛(ài)。【展開(kāi)】
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標簽: 吉林名菜
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排名規則:《吉林十大名菜排行榜-白肉血腸百吃不厭(據悉有百余年歷史)》根據每個(gè)卡片的搜索指數、人氣投票進(jìn)行排序,使用大數據排序,排名公正客觀(guān)!。
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