鍋包肉原名鍋爆肉，是一道東北家常菜肴，鍋包肉用豬里脊肉和淀粉，經(jīng)兩遍油炸而成，在用番茄醬和酸梅醬等調制醬汁，淋在出鍋的脊肉上，外觀(guān)紅白相間，肉質(zhì)外焦里嫩，口感先脆后軟，十分可口，且豬里脊肉含有人體生長(cháng)發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化等特點(diǎn)，該菜適合人群廣泛。該菜在2022年2月，被選錄國家《地標美食名錄》。