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吉林十大硬菜排行榜

吉林十大硬菜排行榜

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排行榜123
更新時(shí)間:2023-10-19 13:40:27·5.01K投票次·瀏覽:1000
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吉林因地理位置比較特殊等原因,這里在古代便有漢、朝、蒙等多個(gè)民族在此繁衍生息,也正是因為每個(gè)民族獨特的飲食風(fēng)格造就了今天的吉林美食文化,那你知道哪些吉林當地比較有名的菜肴呢?今天排行榜123網(wǎng)將為你介紹吉林十大硬菜,快來(lái)一起看看吧。

吉林十大硬菜排行榜

家雞榛蘑粉
分類(lèi):吉林名菜
產(chǎn)地:吉林
推薦理由:家雞榛蘑粉是吉林省的一道傳統菜肴。該菜品制作方法并不十分困難,主料以土雞、粉條為主,事先準備好習慣食材,制作時(shí)先將雞剁成3cm見(jiàn)方的塊,用開(kāi)水焯透控凈水。勺內放底油燒熱,放入蔥、姜筷熗鍋,加雞快炒出香味,再加入醬油、精鹽、味精、料酒、花椒、八角、添湯燒開(kāi)后,撇去浮沫,放入發(fā)好的榛蘑、粉條,調小火燉40分鐘即成。這樣做出來(lái)的家雞榛蘑粉肉爛脫骨,味醇濃香。2018年9月,被評為中國菜之吉林十大經(jīng)典名菜,廣受食客支持和喜愛(ài),成為當地經(jīng)典美食。【展開(kāi)】
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鍋包肉
分類(lèi):家常菜
產(chǎn)地:東北
推薦理由:鍋包肉原名鍋爆肉,是一道東北家常菜肴,鍋包肉用豬里脊肉和淀粉,經(jīng)兩遍油炸而成,在用番茄醬和酸梅醬等調制醬汁,淋在出鍋的脊肉上,外觀(guān)紅白相間,肉質(zhì)外焦里嫩,口感先脆后軟,十分可口,且豬里脊肉含有人體生長(cháng)發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質(zhì)較嫩,易消化等特點(diǎn),該菜適合人群廣泛。該菜在2022年2月,被選錄國家《地標美食名錄》。【展開(kāi)】
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人參雞
分類(lèi):美食
推薦理由:人參雞是東北的一道特色美食,人參是東北三寶之一,是吉林特產(chǎn)的名貴補品。如今的人參幾乎都是人工養殖或者是移植山上的,野生的人參太難找,且價(jià)格極為昂貴,用東北人參與當年母雞經(jīng)加工后,再加入適量高湯,調料上屜蒸制而成的。此菜上桌,只見(jiàn)參臥雞中,雞臥湯中,形體美觀(guān),肢態(tài)飽滿(mǎn)。具有一定的營(yíng)養價(jià)值,常吃人參雞可提神健腦,大補元氣,延緩衰老,深受廣大食客的支持和喜愛(ài)。【展開(kāi)】
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清蒸白魚(yú)
分類(lèi):東北菜
產(chǎn)地:東北
推薦理由:清蒸白魚(yú)是東北菜系中的一道特色菜。本菜選用的是松花江活白魚(yú),色彩艷麗,魚(yú)肉潔白,細嫩鮮美,湯汁清淡。該菜品制作起來(lái)并不十分復雜,制作時(shí)將活白魚(yú)收拾干凈,入沸水鍋中略燙一下?lián)瞥?,刮凈黑皮洗凈,兩面剞上斜十字花刀,放入容器內,加肥膘肉、玉蘭片、火腿片、油菜段上屜蒸熟取出,揀去蔥、姜塊和肥膘肉不用。后將魚(yú)輕放在湯碗內,原湯瀝入炒勺保燒開(kāi),撇去浮沫,加入味精澆在魚(yú)碗內,再將玉蘭片、火腿片、油菜段交替擺在魚(yú)上,上桌時(shí)帶米醋、姜米15克佐食??诟絮r美,營(yíng)養豐富,具有補腎益腦,開(kāi)竅利尿等作用。中醫理論認為,白魚(yú)肉性味甘、溫,有開(kāi)胃、健脾、利水、消水腫之功效,治療消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋。【展開(kāi)】
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砂鍋鹿寶
分類(lèi):美食
推薦理由:砂鍋鹿寶是一道以鹿鞭、鹿筋為主料的特色東北美食。該菜品制作工藝并不十分復雜,將主原料切好放入砂鍋中,加入蔥姜和水燉爛即可。吉菜創(chuàng )新滋補佳肴。此菜肴選用吉林特產(chǎn)梅花鹿精華部位,即:鹿鞭、鹿筋、鹿尾、舌、耳、心、血、鹿茸等做主料,輔以特制濃湯,采用煮、燉、蒸、燜等技法制成。具有鮮香濃郁、色彩豐富、質(zhì)地柔軟、營(yíng)養豐富,大滋大補,深受當地食客的支持和喜愛(ài)。【展開(kāi)】
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長(cháng)白山珍宴
分類(lèi):美食
產(chǎn)地:長(cháng)白山
推薦理由:長(cháng)白山珍宴以長(cháng)白山的物產(chǎn)以人參、鹿茸、熊、飛龍、雪蛤、松茸蘑等幾十種珍品為原料,集中國傳統宴席之薈萃,加以精細烹制而成。長(cháng)白山珍宴由大花擺,配美碟,四色八款串拼,6個(gè)熱菜,2道點(diǎn)心構成?;〝[的主菜是金鹿梅花,以鹿肉為主料,塑制只奔跑的梅花鹿,周?chē)盟扇啄?、銀耳、蕨菜綴成一幅林海春光圖,色彩繽紛,賞心悅目。集中國傳統宴席之薈萃,做工精細,席面優(yōu)美華貴,色彩燦爛。長(cháng)白山珍宴是一席優(yōu)美華貴的高級宴菜,食之得享人間美味,并能滋補強身。配料特點(diǎn)是藥膳結合,食助藥性,藥助食威,食之得享人間美味,可算天下第一菜。【展開(kāi)】
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烏拉滿(mǎn)族火鍋
分類(lèi):東北美食
產(chǎn)地:吉林市烏拉街鎮
推薦理由:烏拉滿(mǎn)族火鍋是東北地區流傳已久的一道傳統美食。該菜品的發(fā)展歷史可追溯到清朝中葉,由于皇家的推崇,滿(mǎn)族火鍋發(fā)展到鼎盛時(shí)期,由原來(lái)尋常百姓家的粗糙吃法,演化為貴族式的烹制方式。蛻變后的火鍋多為鐵或銅制成,火鍋下部較窄,底座呈碗反扣狀;中間開(kāi)一個(gè)門(mén)洞,里邊加木炭;上半部較寬為食物容器,呈環(huán)湖狀;中間是煙囪與下面的炭火灶相通。雖從口味、營(yíng)養價(jià)值等來(lái)說(shuō)不如現代火鍋,但在當時(shí)已十分難得。傳統的烏拉滿(mǎn)族火鍋有前飛后走,左魚(yú)右蝦,轉圈撒蔥花的說(shuō)法。烏拉滿(mǎn)族火鍋以雞湯為底湯,雞肉老湯結合傳統中醫,加入人參、天麻、枸杞等名貴中藥材,長(cháng)時(shí)間精心熬制而成。選用食材考究,富含營(yíng)養物質(zhì),口感鮮美,具有香、鮮、滑、嫩等特點(diǎn)。【展開(kāi)】
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雪衣豆沙
分類(lèi):吉菜
推薦理由:雪衣豆沙屬于吉菜(東北菜),是滿(mǎn)族傳統美食。食材主要以豆沙泥、雞蛋清為主,制作方法不是十分困難。將豆沙炒后做成12個(gè)丸子,蘸上一層面粉;將雞蛋清抽成蛋泡糊,加入干淀粉(玉米淀粉)攪勻,制成蛋泡糊。勺內放入大量豬油 , 用筷子夾著(zhù)豆沙丸子 , 蘸滿(mǎn)蛋包糊逐個(gè)下入120℃油中,炸成均勻淺黃色撈出,放在盤(pán)內,撒上白糖即成。形狀園團,色澤潔白、吃前撒上白糖,故得此稱(chēng)。此菜香甜可口、獨具風(fēng)味。該菜品不但入口松軟,并且營(yíng)養豐富,富含碳水化合物,深受當地食客的歡迎和喜愛(ài)。【展開(kāi)】
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伊通燒鴿子
分類(lèi):吉林美食
產(chǎn)地:吉林省伊通滿(mǎn)族自治縣
推薦理由:伊通燒鴿子乃滿(mǎn)族特色美食,是吉林省伊通滿(mǎn)族自治縣的一個(gè)特色美食。該菜品歷史悠久,已有400余年歷史。據傳,大約在400年前,滿(mǎn)族入關(guān)前,長(cháng)期生活在東北地區,受地域、氣候及生活習性等影響,所以喜歡將各種野味就地進(jìn)行燒烤熟吃。但是,小吃是不能夠登大雅之堂的。有一天,御廚肇虞曦率眾師傅在給太祖烹制飛龍時(shí)誤將原鴿投入其中,太祖食后十分感興趣,新奇地問(wèn):鮮嫩可口,骨里透香,前所未食,此為何物?立馬調查后方知太祖食者乃下人所食原鴿,始知燒鴿子比燒飛龍更香更美,燒鴿子食法由此誕生。后來(lái)伊通的部分滿(mǎn)族人掌握了這一特色食品的制作工藝,并世代傳承。伊通燒鴿子外焦里嫩、著(zhù)色暗紅、香味兒撲鼻,口感鮮美,營(yíng)養豐富,鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴之功效。【展開(kāi)】
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白肉血腸
分類(lèi):東北菜
產(chǎn)地:滿(mǎn)族
推薦理由:白肉血腸是滿(mǎn)族傳統食品,又稱(chēng)酸菜燉白肉血腸,也是城鄉居民殺年豬之后,宴請親友的一道主菜。在網(wǎng)絡(luò )歌曲《東北人都是活雷鋒》中,歌詞里所寫(xiě)的翠花,上酸菜!便是指東北菜白肉酸菜血腸。白肉血腸以豬肉、血腸為主要原料,吃起來(lái)肥而不膩,瘦而不柴,血腸脆嫩綿軟,熱湯鮮香味醇,作料五味俱全,具有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,以及多種微量元素,對營(yíng)養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處。【展開(kāi)】
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標簽: 吉林硬菜
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排名規則:《吉林十大硬菜:白肉血腸上榜,第八距今已有400余年歷史》根據每個(gè)卡片的搜索指數、人氣投票進(jìn)行排序,使用大數據排序,排名公正客觀(guān)!。
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