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黑龍江十大硬菜:殺豬菜上榜,你吃過(guò)幾種排行榜

黑龍江十大硬菜:殺豬菜上榜,你吃過(guò)幾種排行榜

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更新時(shí)間:2023-10-19 11:50:41·4.87K投票次·瀏覽:1000
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黑龍江是我國著(zhù)名美食大省,這里的美食數不勝數,同時(shí)因為黑龍江人十分質(zhì)樸的原因,這里的菜肴分量都很足,那你知道哪些黑龍江著(zhù)名菜肴呢?今天排行榜123網(wǎng)將為你介紹黑龍江十大硬菜,快來(lái)一起看看吧。

黑龍江十大硬菜:殺豬菜上榜,你吃過(guò)幾種排行榜

烤奶汁桂魚(yú)
分類(lèi):黑龍江美食
推薦理由:烤奶汁桂魚(yú)是一道俄式大菜,也是一道具有哈爾濱風(fēng)味的菜肴。桂魚(yú)又叫做鱖魚(yú),因此,這道菜也被叫做烤奶汁鱖魚(yú)。其最主要的原料便是俄式奶汁,俄式奶汁也是很多俄式大菜的主角,奶汁是用面粉、牛奶、西米旦、奶油、紅辣椒等食材一起用燜罐制作出來(lái)的一種專(zhuān)門(mén)用來(lái)燒制奶汁類(lèi)菜肴的調料,主要有兩種做法,一種是全魚(yú)烤,一種是只用桂魚(yú)肉烤,烤奶汁桂魚(yú)吃起來(lái)香鮮味美,是到哈爾濱必吃的一道地方特色名菜。經(jīng)典的味道和做法,已經(jīng)讓這道菜成為哈爾濱俄式餐廳中最貴的菜肴之一。【展開(kāi)】
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齊齊哈爾烤肉
分類(lèi):美食、小吃
推薦理由:齊齊哈爾烤肉是東北的一道特色美食??救馐巢亩鄻?,一般會(huì )選擇烤牛肉,還有烤蔬菜,烤蛤蜊,烤地瓜,烤洋蔥,烤魷魚(yú)等等??救鈺r(shí),得有一排蘸料盒,分別盛放孜然、芝麻、辣椒面、花生面、胡椒面、味精和鹽。拌得恰到好處的肉,蘸了不同的蘸料,味道就不一樣了,吃的人可以根據口味各取所需,這樣一來(lái),一鍋肉就能吃出無(wú)數的味道來(lái)。齊齊哈爾烤肉種類(lèi)吃法多樣,齊齊哈爾人愛(ài)吃烤肉,促使著(zhù)齊齊哈爾的烤肉行業(yè)發(fā)展。齊齊哈爾大部分百姓家里自備烤鍋。鍋分兩部分,下面是盛炭火的爐子,上面是有眼的鐵蓋,肉就放在蓋上烤。齊齊哈爾烤肉的特點(diǎn)在于,每個(gè)家庭中加入的佐料不同,造就了多種味道。也促使了齊齊哈爾烤肉文化的發(fā)展。【展開(kāi)】
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排骨燉豆角
分類(lèi):東北菜
推薦理由:排骨燉豆角是以排骨、豆角為主料的一道東北特色名菜。排骨燉豆角是東北菜的經(jīng)典菜式,主要食材有排骨和豆角。這道菜制作方法并不十分復雜,在制作前要事先準備好相關(guān)食材,將蔥姜蒜、豆角、土豆切好洗凈備用,鍋里下油燒熱,爆炒蔥姜蒜,出焦味。放入排骨翻炒,一直到肉稍緊縮,排骨兩端的骨頭露一些出來(lái),再放一勺糖、一勺老抽(上色)、一勺料酒、花椒粉,胡椒粉少許燒開(kāi)的熱水100ml,沒(méi)過(guò)排骨多一點(diǎn),然后放豆角小火炆大概30分鐘,熄火后加入蔥即可。排骨燉豆角是東北菜的經(jīng)典菜式,主要食材有排骨和豆角。這道菜老少皆宜,并且油而不膩。營(yíng)養價(jià)值豐富,排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,適合青少年身體發(fā)育食用。【展開(kāi)】
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榛蘑蒸肉
分類(lèi):東北菜
推薦理由:榛蘑蒸肉是以五花肉為主料的一道東北特色名菜。榛蘑是一種東北特有的菌類(lèi),該菜品制作工藝并不十分復雜,將上好的新鮮五花肉切剁成塊,榛蘑也切成小塊,將這兩樣食材搭配各種調味料上鍋蒸熟即可。該菜品不僅味美,而且營(yíng)養十分豐富。榛蘑有著(zhù)豐富的蛋白質(zhì),并且含有多種人體必需的氨基酸和維生素,經(jīng)常食用野生榛蘑,可以預防皮膚干燥,并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病,對加強肌體免疫力、益智開(kāi)心、益氣不饑、延年輕身有很多的作用。【展開(kāi)】
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鯰魚(yú)燉茄子
分類(lèi):遼菜,北方菜
推薦理由:鯰魚(yú)燉茄子是東北一帶的風(fēng)味名菜,屬于東北菜。 鯰魚(yú)燉茄子是吉林省民間的傳統菜肴。每年夏季盛產(chǎn)茄子的時(shí)候,正值捕撈鯰魚(yú)的季節,人們選用鮮活的鯰魚(yú)與茄子同燉、使鯰魚(yú)肥而不膩,茄子鮮香味濃,茄子粘了鯰魚(yú)的香,鯰魚(yú)有了茄子的味。湯色乳白清醇,葷素相得益彰,酒飯皆宜,是人們喜食的風(fēng)味名菜。鯰魚(yú)燉茄子這道菜不僅口感鮮美,并且極具營(yíng)養價(jià)值,鲇魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營(yíng)養元素,具有補中氣、滋陰、開(kāi)胃、催乳、利小便之功效,是婦女產(chǎn)后食療滋補的必選食物,而茄子中所含的維生素C和皂草甙,也具有降低膽固醇的功效。遼菜是繼我國八大菜系之后,推出的一個(gè)新菜系,它是根據遼寧地區民族特點(diǎn)、區域特點(diǎn)、飲食習俗、烹飪技法創(chuàng )建的一種地方菜系。【展開(kāi)】
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殺豬菜
分類(lèi):特色菜
產(chǎn)地:東北
推薦理由:殺豬菜,原本是東北農村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。地道的殺豬菜,是由多種菜品組合成的系列菜的總稱(chēng)。殺豬菜的特色主要在于選材,蒜泥白肉:大塊的豬肉烀熟后切成大片,蘸著(zhù)鹽面或蒜醬吃,解膩增味,最是原汁原味的鮮香;蒜泥護心肉:就是豬心臟和肝臟之間的那部分肉,口感筋道,同樣要蘸蒜醬吃才好;柴骨肉也作拆骨肉:是從大骨頭上剔下來(lái)的純瘦肉;酸菜燉白肉血腸:酸菜要用東北長(cháng)白菜靠自然發(fā)酵變酸漬成。選材得當,該菜品口感更好,口齒留香。殺豬菜在保持原風(fēng)味的同時(shí),其制法已經(jīng)有了改進(jìn),口味豐富,幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。【展開(kāi)】
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同江赫哲族生魚(yú)片
分類(lèi):黑龍江美食
產(chǎn)地:黑龍江
推薦理由:同江赫哲族生魚(yú)片是生活在黑龍江同江縣、饒河縣、撫遠縣,沿江的赫哲族人民創(chuàng )造的烹調魚(yú)類(lèi)菜肴的獨特技藝。該菜品制作簡(jiǎn)單,首先把活魚(yú)肉削下,切成薄片,放到盆里上桌,再用鹽、醋及辣椒油蘸著(zhù)吃即可,味道十分鮮嫩可口,是下酒的好菜。赫哲族人以打魚(yú)為生,漁獵經(jīng)濟是他們生活的主要來(lái)源,食物以魚(yú)為主,在赫哲漁村,常用此菜招待客人,原汁原味,鄉情濃郁。【展開(kāi)】
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得莫利燉活魚(yú)
分類(lèi):東北美食
產(chǎn)地:得莫利
推薦理由:哈爾濱得莫利燉活魚(yú)是東北的一道特色菜。其來(lái)源于哈爾濱郊區的一個(gè)叫得莫利的小村莊,這道菜,已有一百多年的歷史。由于這個(gè)村北靠松花江,在魚(yú)多的時(shí)候這里的村民主要靠打魚(yú)來(lái)維持生計。在20世紀80年代初,村里的一對老夫婦在路邊上開(kāi)了間小飯店,招待路上歇腳吃飯的過(guò)路人。他們把當地的活鯉魚(yú)(也可以用鲇魚(yú),鯽魚(yú),嘎牙子魚(yú))和豆腐、寬粉條子燉在一起,味道鮮美,后來(lái)菜的做法不脛而走。這道菜不但口感鮮美,而且營(yíng)養豐富,可預防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生,還具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效。【展開(kāi)】
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鍋包肉
分類(lèi):家常菜
產(chǎn)地:東北
推薦理由:鍋包肉原名鍋爆肉,是一道東北家常菜肴,鍋包肉用豬里脊肉和淀粉,經(jīng)兩遍油炸而成,在用番茄醬和酸梅醬等調制醬汁,淋在出鍋的脊肉上,外觀(guān)紅白相間,肉質(zhì)外焦里嫩,口感先脆后軟,十分可口,且豬里脊肉含有人體生長(cháng)發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質(zhì)較嫩,易消化等特點(diǎn),該菜適合人群廣泛。該菜在2022年2月,被選錄國家《地標美食名錄》。【展開(kāi)】
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扒豬臉
分類(lèi):傳統名菜
推薦理由:扒豬臉俗稱(chēng)扒豬頭,是黑龍江省齊齊哈爾市的傳統名菜。這道菜味道獨特,香而不膩,制作方法也并不十分復雜。制作前需事先準備好相關(guān)食材,制作時(shí)先將豬取頭取豬臉肉刮去絨毛等雜物并洗凈,放入沸水鍋中煮10 分鐘取出; 將醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮等調料放入燜罐中,加湯燒開(kāi),撇去浮沫;將豬臉肉放入燜罐內,置火上燒沸后,再用慢火扒制,熟透撈出,皮面朝上擺入盆中;最后取燜罐中適量的湯汁放入勺中,然后將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成。菜做成之后味道鮮美,香氣四溢,口齒留香,營(yíng)養豐富,深受當地食客喜愛(ài)和支持。【展開(kāi)】
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標簽: 黑龍江硬菜
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