酸湯是貴州特色美食，在此地生活的苗族也以酸湯類(lèi)美食為主，最有名的酸湯美食是苗族酸湯魚(yú)，是最出名的十大少數民族特色美食之一，而除了酸湯魚(yú)之外，還能加入各種食材，制成美味的酸湯食物，其中凱里紅酸湯就是凱里地區特有的酸湯，那么接下來(lái)排行榜123網(wǎng)就為大家介紹一下凱里紅酸湯吧!

中國凱里地區苗族特色美食

　　凱里紅酸湯是源自中國凱里地區苗族特色美食，同時(shí)也被列為中國國家地理標志產(chǎn)品。這種獨特的湯品以其鮮紅色澤、清香氣味及醇厚口感而深受歡迎，其制作過(guò)程涉及新鮮紅辣椒和西紅柿的腌制發(fā)酵。凱里紅酸湯在具有美觀(guān)的色澤同時(shí)，還擁有均勻細致的湯質(zhì)和適中的粘稠度。2013年12月10日，這款美食獲得了原國家質(zhì)檢總局的地理標志產(chǎn)品保護。

凱里紅酸湯特色

　　凱里紅酸湯是凱里地區苗族的特色菜品，享有鮮紅色澤、清香 aroma、醇酸且回甜的口感。透過(guò)新鮮紅辣椒、西紅柿、食鹽、料酒等腌制發(fā)酵制成，呈現出鮮紅色澤，并散發(fā)白、黃色顆粒，光澤閃亮，半固態(tài)質(zhì)地，細膩均勻。其口感醇厚、柔和，酸味純正、辣味深沉、咸味恰到好處。凱里紅酸湯有助于開(kāi)胃、健脾，增強食欲，還可以降低脂肪，減輕體重。根據其質(zhì)感、味道和具體原料，可分為高酸湯、上酸湯、二酸湯、清酸湯、濃酸湯等，以及咸酸湯、辣酸湯、麻辣酸湯、鮮酸湯、澀酸湯等，還有雞酸湯、魚(yú)酸湯、蝦酸湯、肉酸湯、蛋酸湯、豆腐酸湯、毛辣角酸湯、菜酸湯等。

凱里紅酸湯歷史溯源

　　在封建時(shí)代，苗族人民在高級階層壓迫下，連食鹽的使用都受到限制。由于地方官僚和貪婪的商人囤積食鹽并抬高價(jià)格，讓普通苗族人民無(wú)法承擔。這導致了苗族人民的生活困苦和體力下降。在這時(shí)，一位聰明的女子創(chuàng )造了一種方法，她在熱米湯中泡菜葉，幾天后，米湯發(fā)出一股清香的酸味。大家發(fā)現它鮮美可口，使飲食變得更有味道，體力也得以恢復。從那時(shí)起，酸味食品成為苗族菜肴的重要特色，無(wú)論是蔬菜、家禽還是肉類(lèi)，人們都喜歡腌制成酸味。