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甘肅十大硬菜排行榜

甘肅十大硬菜排行榜

Camellia的頭像
排行榜123
更新時(shí)間:2023-10-20 10:01:09·4.98K投票次·瀏覽:1000
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甘肅菜是一種集“清真菜,隴原各地域家常飲食、小吃為一體的綜合性菜系,也被稱(chēng)為隴菜,該菜系大多以酸辣、咸鮮、苦味、五香味、香辣為特點(diǎn),備受甘肅人喜愛(ài),那你知道哪些甘肅省境內著(zhù)名菜肴嗎?今天排行榜123網(wǎng)將為你介紹甘肅十大硬菜,快來(lái)一起看看吧。

甘肅十大硬菜排行榜

金昌羊肉墊卷子
分類(lèi):地方名菜
產(chǎn)地:永昌縣、山丹縣
推薦理由:羊肉墊卷子是以羊肉、面卷為主要食材制作而成的,一種屬于甘肅河西走廊地區的地方特色小吃。當初人們制作羊肉墊卷子時(shí)也許并沒(méi)有想到日后它竟名聲大噪,成為河西乃至甘肅有名的地方小吃。除金昌外,山丹馬場(chǎng)周邊的各縣市如山丹、民樂(lè )、張掖等幾乎無(wú)一例外地都把羊肉墊卷子作為自己獨特的地方特色小吃向外推介。羊羔肉墊卷子是河西地區幾百年來(lái)風(fēng)行的一種風(fēng)味名吃,金昌的風(fēng)味則更純正地道。由于羊只主食北山咸草,羊羔肉質(zhì)地細嫩,瘦而不柴,營(yíng)養豐富,且無(wú)一絲膳味,堪稱(chēng)塞上佳肴。金昌羊羔肉墊卷子講究用料,配方嚴格,工藝精良。制作時(shí)選擇 1-2年齡羔羊現宰殺,經(jīng)過(guò)獨特的烹飪,在其肉湯中加入面卷同時(shí)加工,色正,味純,香氣四溢,鮮嫩可口,令人食而不忘。【展開(kāi)】
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蘭州紅燒黃河大鯉魚(yú)
分類(lèi):甘肅美食
產(chǎn)地:甘肅蘭州
推薦理由:蘭州紅燒黃河大鯉魚(yú)是甘肅蘭州經(jīng)典名菜之一,屬于甘肅菜。產(chǎn)自黃河的鯉魚(yú)鱗片金黃閃光,鰭尖部分鮮紅,以色澤鮮麗、肉質(zhì)細嫩著(zhù)稱(chēng)。而蘭州紅燒黃河大鯉魚(yú)做法是先將整條鯉魚(yú)下鍋煎成兩面金黃,加入辣椒醬、精鹽、醬油、姜片、料酒、蒜米等輔料,再入鍋燉煮約半個(gè)小時(shí)即可。這道菜口感鮮美,肉質(zhì)鮮嫩,營(yíng)養也十分豐富,富含多種營(yíng)養物質(zhì),于人體有益處。因其獨特的口感,這道菜廣受食客歡迎和追捧。蘭州紅燒黃河大鯉魚(yú)還被中國烹飪協(xié)會(huì )評選為中國菜之甘肅十大經(jīng)典名菜,成為甘肅著(zhù)名的特色菜。【展開(kāi)】
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甘肅手抓羊肉
分類(lèi):新疆菜,西北菜
推薦理由:手抓羊肉是以羊腰窩肉,香菜主料制作的藥膳。手抓羊肉源遠流長(cháng),是生活在我國西北的蒙、藏、回、維等民族喜愛(ài)的傳統食物。在漫長(cháng)的歲月中,手抓羊肉原本只在西北少數民族聚居的高原和草原的帳篷間被牧民們食用,城市里極少見(jiàn)。甘肅手抓羊肉尤以臨夏制作最為著(zhù)名,已有上百年的制作歷史。過(guò)去由于多在沿街攤點(diǎn)售,吃者向以手抓之,這便是手抓一詞的來(lái)歷?,F已不用手抓著(zhù)吃了,但仍用手抓這個(gè)詞。手抓羊肉也可作為大菜上桌。手抓羊肉是青海牧區群眾款待賓客的肴饌,也是日常生活中不可或缺的主食之一。初次吃手抓羊肉,會(huì )有近乎原始之感,經(jīng)多次品味,則越吃越饞,使人經(jīng)久難忘。手抓是青海高原上有獨特風(fēng)韻的吃法,在全國也頗有聲譽(yù)。手抓羊肉各地做法不完全相同,但味道鮮美,營(yíng)養豐富確實(shí)是共同之處。【展開(kāi)】
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靜寧燒雞
分類(lèi):西北菜,甘肅菜
產(chǎn)地:甘肅省靜寧縣
推薦理由:靜寧燒雞又稱(chēng)作靜寧鹵雞,是甘肅省靜寧縣一帶的特色傳統名菜,選用國內27個(gè)地方優(yōu)良雞種和靜寧土種雞為原料,配以各種佐料精心鹵制而成。它外表色澤鮮艷,亮晶晶,而味道醇厚,肉質(zhì)鮮嫩,清香味美,爽口,已經(jīng)成為西蘭公路上過(guò)往旅客爭相購買(mǎi)的風(fēng)味食品,西北省區的靜寧燒雞已有近百年的生產(chǎn)加工歷史,而這一大特色美食已經(jīng)成為靜寧當地主要支柱產(chǎn)業(yè)之一。【展開(kāi)】
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金魚(yú)發(fā)菜
分類(lèi):甘肅菜
產(chǎn)地:甘肅蘭州
推薦理由:金魚(yú)發(fā)菜是甘肅蘭州的傳統名菜,屬于甘肅菜。這道菜歷史悠久,早在唐宋時(shí)就很有名了。五代人宋的陶谷所撰的《清異錄》曾談兩品夜色菜,一曰玲瓏牡丹醉,另一曰縷子膾。清無(wú)名氏(調鼎集)載有釀柿肉小圓,現今廣泛流傳的櫻桃肉、鏡箱豆腐、玉蘭豆腐等,皆為花色菜,亦即象形菜。品種之多,不一而足。金魚(yú)發(fā)菜是甘肅地方名菜,乃花色菜式中的佼佼者。金魚(yú)漂浮場(chǎng)面,形象生動(dòng),而湯鮮味美,清澈誘人。凡來(lái)甘肅的客人,無(wú)不以品嘗金魚(yú)發(fā)菜為快。此菜是用發(fā)菜烹制的高檔名菜,因形如金魚(yú)而得名,以發(fā)菜、肥膘肉、木耳為主料,加以食鹽、蛋清、味精、香油等制成。制成之后觀(guān)之鮮湯清澈,魚(yú)形逼真;食則外酥內嫩,鮮美爽口,可為別具特色的下酒佐料,廣受當地食客歡迎。【展開(kāi)】
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白銀酸爛肉
分類(lèi):甘肅美食
產(chǎn)地:甘肅白銀
推薦理由:白銀酸爛肉是甘肅白銀的一道特色美食。這道菜主要以肉、酸菜制成。在靖遠,酸爛肉已經(jīng)成為普通人家餐桌上的常菜,大小餐館也少不了這道美食。酸爛肉,這道家喻戶(hù)曉的靖遠美食少不了三樣肉、酸菜、土豆粉,這三樣樸實(shí)無(wú)華的食材遇到一起,口感讓人出乎意料。酸菜作為這道菜的主角,充分發(fā)揮了神奇的力量,讓原本帶著(zhù)有點(diǎn)油膩的豬肉變得酸嫩可口,加上百煮不爛的會(huì )寧土豆制成的土豆粉,味道甚是鮮美。在靖遠,這道酸爛肉可以配白飯、白面片、白面條等等,都不失為一個(gè)好選擇,味道鮮美,營(yíng)養豐富,廣受當地人喜愛(ài)。【展開(kāi)】
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紅燜藏香蕨麻豬
分類(lèi):甘肅美食
產(chǎn)地:甘肅
推薦理由: 紅燜藏香蕨麻豬是甘肅一道特色菜,主要選用甘南藏族自治州及甘肅岷縣一帶所產(chǎn)的蕨麻豬五花肉制作而成。蕨麻豬是中國最原始也是最獨特的一種豬,主要生活在青藏高原 ,因其主要采食素稱(chēng)人參果的蕨麻而得名,又因其具有肉質(zhì)好、營(yíng)養價(jià)值高的獨特優(yōu)點(diǎn)而越來(lái)越受到食客們的青睞。這道菜做成之后顏色鮮艷,味道鮮美,營(yíng)養豐富,因其獨特的味道廣受食客喜愛(ài)。紅燜藏香蕨麻豬還被中國烹飪協(xié)會(huì )評選為中國菜之甘肅十大經(jīng)典名菜,成為甘肅著(zhù)名的特色菜。 【展開(kāi)】
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靖遠黃燜羊羔肉
分類(lèi):美食
推薦理由:靖遠燜羊羔是西北菜菜譜之一,是一道以羊肉為主料制作的菜品。靖遠燜羊羔是甘肅名菜之一。烹飪技巧以燜菜為主,口味屬于咸鮮味。靖遠燜羊羔的特色:成菜質(zhì)地軟嫩,色澤明亮,香氣撲鼻。甘肅靖遠縣地處黃河之濱,水草茂盛,灘羊肉毛兼用為優(yōu)良品種。其羊羔體大,肉嫩味鮮,肥而不膩,滋補效高,是農歷2~3 月時(shí)令佳品,亦是饋贈親友的禮物。這道菜除口感鮮美之外,也極具營(yíng)養價(jià)值,石多種營(yíng)養物質(zhì),于人體有益處,適宜體虛胃寒者。不過(guò)值得注意的是,這道菜 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用;外感病邪,素體有熱者慎用。【展開(kāi)】
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標簽: 甘肅硬菜
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