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川菜十大麻辣菜系排行榜

川菜十大麻辣菜系排行榜

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排行榜123
更新時(shí)間:2023-10-19 10:59:27·4.66K投票次·瀏覽:1000
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川菜是中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一,其歷來(lái)就憑借麻辣、濃香的口感而聞名,素有中國餐飲文化瑰寶的美譽(yù)。那么川菜麻辣菜都有什么菜?川菜麻辣口味的都有哪些?排行榜123網(wǎng)為大家介紹川菜麻辣菜品排名前十。

川菜十大麻辣菜系排行榜

麻婆豆腐
分類(lèi):川菜
產(chǎn)地:四川
推薦理由:麻婆豆腐是四川地區傳統名菜之一,屬于川菜,主料為:豆腐,輔料為:蒜苗、牛肉沫,再佐以豆瓣、辣椒面和花椒面、醬油、生抽、老抽、糖、淀粉等調味,此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、脆、嫩、酥,將川菜麻辣味型的特點(diǎn)展現的淋漓盡致,如今,麻婆豆腐遠渡重洋,在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來(lái)西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶(hù),從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂,成了國際名菜。后在2018年9月10日,麻婆豆腐被評為中國菜四川十大經(jīng)典名菜。【展開(kāi)】
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缽缽雞
分類(lèi):四川菜
推薦理由:缽缽雞是四川傳統的小吃,屬于川菜,來(lái)源歷史已久,據說(shuō)是從清代時(shí)期就有了,缽缽雞的做法是在一個(gè)碗里放上多鐘調味料而制成的麻辣紅油,然后在分別放進(jìn)串好的小菜,例如童草雞,香菇,毛肚,牛肚,干子,火腿,秋葵,土豆,娃娃菜,海鮮丸子,黑木耳等等諸多食材煮熟后浸泡在麻辣鮮香的湯汁里,再放進(jìn)冰箱里冷藏,最后味道那叫一個(gè)爽,極其適合夏天的適合食用。【展開(kāi)】
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宮保雞丁
分類(lèi):川菜
產(chǎn)地:中國
推薦理由:宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜,在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,其原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān),后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚,形成了一道新菜式宮保雞丁,并流傳,此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國外。宮保雞丁做法較為簡(jiǎn)單,主要選用雞肉為主料,佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成;紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆;其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆。【展開(kāi)】
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尖椒肥腸
分類(lèi):川菜
產(chǎn)地:達州
推薦理由:尖椒肥腸是當地的一道特色風(fēng)味美食,在烹制的過(guò)程中需放入少許油加以姜蔥爆香,然后加以?xún)?yōu)質(zhì)肥腸進(jìn)行翻炒并且加入了自制的輔料制作而成,出鍋后的的尖椒肥腸香脆鮮嫩,微辣爽口,色、香、味俱全。【展開(kāi)】
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辣子雞
分類(lèi):川菜、湘菜、黔菜、魯菜
推薦理由:辣子雞同樣也是川渝地區的名菜,每個(gè)地區做法都有細微差別。川菜辣子雞非常有特色,主要食材有雞肉,花生米,干辣椒,花椒,蔥段等等。成品味美鮮香,香氣四溢,辣而不燒,辣中有香,還會(huì )有點(diǎn)甜甜的味道,受到了諸多食客喜愛(ài)。在四川和重慶等地,辣子雞是一道家常菜,做法簡(jiǎn)單。辣雞子可以說(shuō)是絕大多數人都喜歡的一道美食,味道讓人欲罷不能。【展開(kāi)】
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酸菜魚(yú)
分類(lèi):川菜-重慶菜
推薦理由:酸菜魚(yú)很多人都喜歡吃,在重慶酸菜魚(yú)也是非常有名的菜品,味道獨特,受到了不少人喜愛(ài)。據了解酸菜魚(yú)在上世紀90年代時(shí)候非常流行,還是重慶江湖菜的開(kāi)路先鋒之一。酸菜魚(yú)一般都是以草魚(yú)為主,這樣肉質(zhì)會(huì )更加嫩滑,魚(yú)肉的營(yíng)養價(jià)值也高,有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等。而酸菜中含有乳酸,可以有效的促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。酸菜和魚(yú)湯一中和,口感出眾且十分開(kāi)胃,是非常有特色的一道菜品。【展開(kāi)】
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魚(yú)香肉絲
分類(lèi):川菜
產(chǎn)地:四川
推薦理由:魚(yú)香肉絲是四川的一道特色名菜,該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬里脊肉絲而成,由民國時(shí)期的一位川菜大廚所創(chuàng )制,相傳靈感來(lái)自泡椒肉絲。其辣咸鮮酸甜兼備,蔥姜蒜香濃郁,其魚(yú)香味是用不含魚(yú)的調味品調制而成,此法源出于四川民間獨具特色的烹魚(yú)調味方法,而今已廣泛用于川味的熟菜中。2018年9月10日,在備受關(guān)注的中國菜中被評為四川十大經(jīng)典名菜,后又在2021年12月,入選省級天府名菜。【展開(kāi)】
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水煮魚(yú)
推薦理由: 水煮魚(yú)也叫做江水煮江魚(yú)、水煮魚(yú)片,最早是原于重慶的火鍋魚(yú),還是川渝地區的名菜,屬于川菜系列。水煮魚(yú)通常是草魚(yú)為主,豆芽和辣椒為輔,但是卻辣而不燥,油而不膩,看著(zhù)就食欲大增。并且水煮魚(yú)煮出來(lái)的魚(yú)肉特別的鮮嫩,屬于很多人下館子必吃的菜。肉片鮮嫩爽滑,做法也非常簡(jiǎn)單,是川菜的代表性菜品。 【展開(kāi)】
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夫妻肺片
分類(lèi):川菜
產(chǎn)地:四川
推薦理由:夫妻肺片是四川地區的一道傳統名菜,屬于川菜系。該菜品由郭朝華、張田政夫妻創(chuàng )制而成,通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,進(jìn)行鹵制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面使其色澤美觀(guān),質(zhì)嫩味鮮,麻辣濃香,非常爽口下飯,而該道菜肴在2018年9月10日被評為中國菜四川十大經(jīng)典名菜。【展開(kāi)】
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毛血旺
分類(lèi):川菜
產(chǎn)地:重慶磁器口
推薦理由:毛血旺也是重慶地區的名菜,在重慶西南地區很流行。是重慶江湖菜鼻祖之一,有著(zhù)悠久的歷史。主要是將生血旺現燙現吃,還有毛肚,豬肉,豆芽,黃花菜等食材,煮到一起食用??诟袠O佳,麻辣鮮香,色香味俱全??雌饋?lái)就非常有食欲,還可以以自己的口味加其他的菜品,做法也很簡(jiǎn)單。憑借獨特的口感獲得了諸多人士喜愛(ài)。【展開(kāi)】
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標簽: 四川名菜
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