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重慶十大名菜排行榜

重慶十大名菜排行榜

深夜寒冬的頭像
排行榜123
更新時(shí)間:2022-09-21 17:18:23·7.35K投票次·瀏覽:1000
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排行榜123網(wǎng)用戶(hù)列舉了重慶十大名菜排行榜,為您推薦了重慶十大經(jīng)典名菜排名榜,其中包括水煮魚(yú)、毛血旺、辣子雞、酸菜魚(yú)等。告訴您重慶最有名的菜是什么菜,重慶十大必吃菜品排名均為用戶(hù)票選,供您參考。

重慶十大名菜排行榜

水煮魚(yú)
推薦理由: 水煮魚(yú)也叫做江水煮江魚(yú)、水煮魚(yú)片,最早是原于重慶的火鍋魚(yú),還是川渝地區的名菜,屬于川菜系列。水煮魚(yú)通常是草魚(yú)為主,豆芽和辣椒為輔,但是卻辣而不燥,油而不膩,看著(zhù)就食欲大增。并且水煮魚(yú)煮出來(lái)的魚(yú)肉特別的鮮嫩,屬于很多人下館子必吃的菜。肉片鮮嫩爽滑,做法也非常簡(jiǎn)單,是川菜的代表性菜品。 【展開(kāi)】
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黔江雞雜
分類(lèi):川菜
推薦理由:黔江雞雜是一道特色川菜佳肴。黔江雞雜,泛指雞的內臟,即雞心、雞珍、雞腸和雞肝之類(lèi)。這道菜歷史悠久,上世紀90年代初,雞雜開(kāi)始在黔江的小館子中出現。長(cháng)明雞雜餐館僅有不到100平方米。老板李長(cháng)明從14歲起進(jìn)入飲食業(yè),這家店也是黔江餐飲業(yè)的元老之一。從1992年起,該店開(kāi)始賣(mài)雞雜。當時(shí),常有朋友來(lái)聚會(huì ),大家就在烤火的盆里支起3塊石頭,用瓷盆裝雞血、雞雜、泡菜,混在一起炒。由于酸辣鮮美,吃雞雜就在黔江流傳開(kāi)了。爆椒雞雜是地道的川渝風(fēng)味菜,雞雜腥膻味重,將其與辣椒、泡椒和蔥姜蒜同炒,既可以除去雞雜的異味,還使成菜脆嫩鮮香、辣得人食欲大增。雞腸、雞肝、雞心等內臟為原料,熱菜油烹飪紅艷艷的泡椒、粉嫩嫩的泡蘿卜絲,不足5分鐘,熱騰騰的一盆雞雜端上桌,這就是地道的風(fēng)味菜黔江雞雜。【展開(kāi)】
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啤酒鴨
分類(lèi):川菜,湘菜
推薦理由:啤酒鴨是一道以鴨子、啤酒為主料的特色佳肴。這道菜口感鮮美,鴨肉軟爛鮮嫩,制作方法并不繁瑣。制作前需事先備好相關(guān)食材并洗凈,將鴨肉、姜塊,辣椒等切好洗凈,用油起鑊,先將鴨塊炒出油來(lái)。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭,把這些炒出香味;加入啤酒和高湯, 等它燒開(kāi)了,再加入鹽、白糖、醬油;調好味道之后就改成小火,燜30分鐘,再加入甜豆、辣椒絲,撒上點(diǎn)胡椒粉,稍微勾芡,出鑊,盛盤(pán)上桌。滿(mǎn)香四溢,營(yíng)養豐富,將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。【展開(kāi)】
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重慶烤魚(yú)
分類(lèi):川菜-重慶菜
推薦理由:重慶烤魚(yú)是一種發(fā)源于重慶萬(wàn)州的傳統風(fēng)味小吃,屬于川菜。這道菜歷史悠久,最早可追溯到晚清年間,重慶名廚葉天奇的后人中出了一位聰慧女子。由于葉家的廚藝一向傳男不傳女,所以只授了她一些家常菜的做法,后一年春節,父親臥病在床,就命女兒做些普通菜草草過(guò)年,誰(shuí)知女兒竟做出了一頓豐盛的大餐,技驚四座。其中,尤以一道用爐火燒烤后再炒料烹制的烤魚(yú)讓父親也嘆為觀(guān)止,這道菜是在原葉家菜的基礎上融入了自己的心得,形成了獨具匠心的新配方。后該女子嫁入大廚的韓家,將娘家的炒菜配料秘方和韓家的燒烤配料秘方巧妙地結合起來(lái),將烤魚(yú)改良。在流傳過(guò)程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù),充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點(diǎn),口味奇絕、營(yíng)養豐富。【展開(kāi)】
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辣子雞
分類(lèi):川菜、湘菜、黔菜、魯菜
推薦理由:辣子雞同樣也是川渝地區的名菜,每個(gè)地區做法都有細微差別。川菜辣子雞非常有特色,主要食材有雞肉,花生米,干辣椒,花椒,蔥段等等。成品味美鮮香,香氣四溢,辣而不燒,辣中有香,還會(huì )有點(diǎn)甜甜的味道,受到了諸多食客喜愛(ài)。在四川和重慶等地,辣子雞是一道家常菜,做法簡(jiǎn)單。辣雞子可以說(shuō)是絕大多數人都喜歡的一道美食,味道讓人欲罷不能。【展開(kāi)】
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重慶火鍋
分類(lèi):川菜下河幫渝派川菜
推薦理由:火鍋之都的重慶,火鍋一直是公認的好吃,是川渝地區的名菜。又麻又辣,湯汁濃稠,可以自己放喜歡的配菜,自燙自食?;疱伷鹪从诿髂┣宄醯闹貞c陵江畔,承載了百余年的文化,在以前是碼頭船夫們的餐飲方式,目前在全國各地都非常受歡迎。也是重慶最有代表性和知名度的美食。傳統的火鍋主要是吃牛肚毛肚等,經(jīng)過(guò)多年發(fā)展,火鍋菜品發(fā)展到了幾百種,受到很多人喜愛(ài)。【展開(kāi)】
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毛血旺
分類(lèi):川菜
產(chǎn)地:重慶磁器口
推薦理由:毛血旺也是重慶地區的名菜,在重慶西南地區很流行。是重慶江湖菜鼻祖之一,有著(zhù)悠久的歷史。主要是將生血旺現燙現吃,還有毛肚,豬肉,豆芽,黃花菜等食材,煮到一起食用??诟袠O佳,麻辣鮮香,色香味俱全??雌饋?lái)就非常有食欲,還可以以自己的口味加其他的菜品,做法也很簡(jiǎn)單。憑借獨特的口感獲得了諸多人士喜愛(ài)。【展開(kāi)】
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泡椒牛蛙
分類(lèi):川菜
推薦理由:泡椒牛蛙是一道以牛蛙為主要材料制作的川菜。這道菜制作起來(lái)并不十分困難,首先將牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗凈,斬成塊,用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節,大蔥洗凈切成節,泡姜切成姜米;炒鍋下油燒至七成熱,將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱,下泡姜米、泡椒節炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤(pán)即可。成菜后味咸鮮,肉細嫩,色紅亮,泡菜香氣濃郁。不僅味道鮮美,而且營(yíng)養豐富,據分析,每百克牛蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克、脂肪0.3 克,是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效。【展開(kāi)】
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來(lái)鳳魚(yú)
分類(lèi):川菜
產(chǎn)地:重慶市璧山區
推薦理由:來(lái)鳳魚(yú)是中國重慶市璧山區的一道特色名菜,屬于川菜。這道菜歷史悠久,七十年代中期,以鄧永全(人稱(chēng)鄧胖子)唐治榮(人稱(chēng)唐聾子)為首的一幫廚師,在繼承川菜傳統烹制手法的基礎上,大膽創(chuàng )新,燒取出以麻、辣、燙、嫩為主要特征的來(lái)鳳魚(yú),受到了過(guò)往食客的喜愛(ài)。。一時(shí)間,食客不分遠近,身份不論貴賤,云集來(lái)鳳,共品佳肴。該菜品經(jīng)過(guò)了三個(gè)階段的發(fā)展,最早是在明末清初時(shí)期創(chuàng )作出膾炙人口的麻辣魚(yú),這也是來(lái)鳳魚(yú)的雛形。后這道菜的技藝一直在不斷精進(jìn),到如今,這道菜品是近年來(lái)重慶江湖菜流行之鼻祖,在其之后才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鯽魚(yú)、太安魚(yú)等,而后來(lái)這些流行的江湖菜,在烹制手法上,都沒(méi)有擺脫來(lái)鳳魚(yú)的影響。【展開(kāi)】
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酸菜魚(yú)
分類(lèi):川菜-重慶菜
推薦理由:酸菜魚(yú)很多人都喜歡吃,在重慶酸菜魚(yú)也是非常有名的菜品,味道獨特,受到了不少人喜愛(ài)。據了解酸菜魚(yú)在上世紀90年代時(shí)候非常流行,還是重慶江湖菜的開(kāi)路先鋒之一。酸菜魚(yú)一般都是以草魚(yú)為主,這樣肉質(zhì)會(huì )更加嫩滑,魚(yú)肉的營(yíng)養價(jià)值也高,有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等。而酸菜中含有乳酸,可以有效的促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。酸菜和魚(yú)湯一中和,口感出眾且十分開(kāi)胃,是非常有特色的一道菜品。【展開(kāi)】
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標簽: 重慶名菜
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