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浙江十大硬菜排行榜

浙江十大硬菜排行榜

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排行榜123
更新時(shí)間:2023-10-19 14:24:59·4.78K投票次·瀏覽:1000
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因地處于我國東南沿海,長(cháng)江三角洲南翼的關(guān)系,浙江地區也衍生出了獨特的飲食文化,這里的菜主要以咸,鮮,甜,香,糯為主,那你知道哪些浙江省境內著(zhù)名的菜肴呢?今天排行榜123網(wǎng)將為你介紹浙江十大硬菜,快來(lái)一起看看吧。

浙江十大硬菜排行榜

叫化童雞
分類(lèi):浙菜系
推薦理由:叫化童雞又稱(chēng)黃泥煨雞,屬于浙江省杭州市的一道傳統名菜,叫化雞有300多年的歷史。最先經(jīng)營(yíng)叫化雞的是常熟山景園酒家,他們在民間制法的基礎上加以精致和完美,并將此菜改名為黃泥煨雞,成為中國名菜之一,而如今這道菜在國外也非常有名,在日本更是作為了中國名菜用于宴會(huì )酒席。叫化童雞的制作需要經(jīng)過(guò)洗殺,腌制,炒料,涂泥,煨烤、上席七步才能送到食客的餐桌,過(guò)程很是嚴格。【展開(kāi)】
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龍井蝦仁
分類(lèi):浙江菜
產(chǎn)地:中國浙江省杭州市
推薦理由:龍井蝦仁,是中國浙江省杭州市傳統風(fēng)味名菜,為浙江菜系。龍井蝦仁將茶飲與蝦仁融合,整體清新軟嫩,蝦仁玉白,鮮嫩,芽葉清香,色澤雅麗,蝦中有茶香,茶中有蝦鮮,食后清口開(kāi)胃,回味無(wú)窮。龍井蝦仁營(yíng)養豐富,且有補腎、壯陽(yáng)、解毒功效。蝦仁含有豐富?;撬岷玩V,能保護心血管系統,減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴張冠狀動(dòng)脈,有利于預防高血壓及心肌梗死,蝦仁肉質(zhì)松軟,易消化;內含豐富的鉀、碘、磷等微量元素和維生素A等對身體虛弱及病后需要調養的人是很好的補益食物。2018年9月10日,龍井蝦仁被評為浙江省十大經(jīng)典名菜之一。【展開(kāi)】
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東坡肉
分類(lèi):浙菜、川菜
產(chǎn)地:四川眉山
推薦理由:東坡肉又名滾肉、紅燒肉。是江南地區漢族傳統名菜,屬于浙菜系,同時(shí)也屬于川菜系,以豬肉為主要食材。東坡肉相傳為北宋詞人蘇軾(四川省眉山市人)所創(chuàng )制(一說(shuō)為蘇軾小妾王朝云在蘇軾被貶黃州之際為改善飲食所創(chuàng )),最早發(fā)源地是四川眉山。原型是徐州回贈肉, 為徐州東坡四珍之一。追本窮源,蘇軾的這種紅燒肉最早在徐州的創(chuàng )制,在黃州時(shí)得到進(jìn)一步提高,在杭州時(shí)聞名全國。東坡肉的主料和造型大同小異,主料都是半肥半瘦的豬肉,加入配料燜制而成,成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,入口軟而不爛,肥而不膩。營(yíng)養價(jià)值較高,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。【展開(kāi)】
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清湯越雞
分類(lèi):浙江菜
推薦理由:清湯越雞是浙江紹興的特色傳統風(fēng)味名菜,據說(shuō)是春秋時(shí)期越國流傳下來(lái)的。它用紹興的特產(chǎn)越雞烹制而成。此雞肉白嫩,骨質(zhì)松脆。利用原汁清燉,味鮮爽口。清湯越雞系用著(zhù)名的越雞烹制成肴。紹興在春秋時(shí)期曾是越國的故都,越王臺就建于臥龍山的東側。當時(shí),在越王宮內,原先養有一批花雞,專(zhuān)供帝王后妃觀(guān)賞玩樂(lè )。后來(lái)逐步成為優(yōu)良的食用雞種,流傳已久,稱(chēng)為越雞。清朝皇帝乾隆游紹興時(shí)吃過(guò)此菜,連聲稱(chēng)好。此后,這個(gè)菜就成了朝廷的貢品。這道名菜幾經(jīng)紹興廚師的改進(jìn),加上火腿、香菇、筍片作輔料,更具特點(diǎn)。雞取用整只嫩母雞,配以火腿片、筍片、香菇、紹酒等佐料清燉而成。雞肉白嫩、骨松脆,湯清鮮。【展開(kāi)】
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西湖醋魚(yú)
分類(lèi):浙江菜系
產(chǎn)地:中國浙江省杭州市
推薦理由:西湖醋魚(yú),又名叔嫂傳珍宋嫂魚(yú),前身為宋嫂魚(yú)羹,是中國浙江省杭州市傳統風(fēng)味名菜,為浙江菜系。西湖醋魚(yú)主以草魚(yú)等食材用料烹制,色澤紅亮,肉質(zhì)鮮嫩,酸甜清香,口感軟嫩,帶有蟹味。西湖醋魚(yú)營(yíng)養價(jià)值較高,選用草魚(yú)作為主料;草魚(yú)味甘、性溫、無(wú)毒,入肝、胃經(jīng);具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧?!段氖分R》 評價(jià)此菜:西湖醋魚(yú)簡(jiǎn)單的烹調卻制作出獨特的美味,這也許是西湖醋魚(yú)乃至杭州菜的共有特征,一切看似平淡,但平淡后面確實(shí)妙不可言。【展開(kāi)】
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干菜燜肉
分類(lèi):紹興菜
推薦理由:干菜燜肉是一道由豬肋條肉、梅干菜、白砂糖、醬油、 黃酒和紅曲等食材制成的傳統名菜,有滋陰調理的功效,但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。豬肉棗紅、干菜油黑,鮮香油潤,酥糯不膩,咸鮮中略帶甜味,這是干菜燜肉的風(fēng)味特色。干菜,俗稱(chēng)霉干菜,用芥菜腋制曬干而成,是浙江紹興的土特產(chǎn),馨香鮮嫩,久儲不易變質(zhì),長(cháng)期來(lái)紹興城鄉居民都有自制干菜的習俗。干菜燜肉也成了群眾喜愛(ài)的傳統萊肴。周恩來(lái)總理生前多次來(lái)浙江,也愛(ài)吃這道富有紹興田園風(fēng)味的特色菜。干菜燜肉是紹興最有代表性,最富文化內涵的菜肴,也是廣受游客鐘情的特色菜。【展開(kāi)】
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冰糖甲魚(yú)
分類(lèi):浙江菜
推薦理由:冰糖甲魚(yú)是以甲魚(yú)為主料制作的藥膳??诟絮r美肥腴,有入口甜、收味咸的特點(diǎn)。寧波十大名菜之首,吃來(lái)軟糯潤口、香甜酸咸,風(fēng)味獨特。大火燒開(kāi),小火燜熟,再加鹽、醬油、糖燒入味,改旺火收汁,中火溶芡,火功到家,入口甜,收味咸,風(fēng)味別具。此菜是一種滋補品,甲魚(yú)的食用價(jià)值很高,甲魚(yú)肉味道特別鮮美,營(yíng)養十分豐富。甲魚(yú)與冰糖同燉,具有滋陰、調中、補虛、益氣、祛熱等功能。它是以甲魚(yú)為主要原料,加以冰糖等佐料,具有色澤黃亮,綿糯潤口,甜酸香咸俱全,滋味鮮美,并由于烹制時(shí)用芡汁熱油裹緊甲魚(yú),能保持較長(cháng)時(shí)間的熱度。含有豐富的蛋白質(zhì)、碘、鐵質(zhì)、維生素B等多種營(yíng)養成份。【展開(kāi)】
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紅膏熗蟹
分類(lèi):特色菜
產(chǎn)地:浙江寧波
推薦理由:紅膏熗蟹是最具代表性的寧波菜之一,也是一種開(kāi)胃極其鮮美的海產(chǎn)類(lèi)的食品佳肴,其制作用料豐富,以梭子蟹、黃酒作為主要食材制作,步驟簡(jiǎn)單,成品的蟹肉十分的肥美,蟹黃和蟹膏更是十分的豐厚,色香味俱全,具有色彩艷紅、鮮咸滑嫩的特色。【展開(kāi)】
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三絲敲魚(yú)
分類(lèi):浙菜系,溫州菜
推薦理由:三絲敲魚(yú)是浙江省溫州市的一道特色小吃,屬于浙菜系,該菜品由于制作簡(jiǎn)單,幾乎家家能做;此菜選用近海 魚(yú)或鮮黃魚(yú),去魚(yú)頭、尾、皮,切成針片,蘸上干淀粉,用木槌慢慢敲成薄魚(yú)片,放在沸水里煮熟。烹調時(shí)雜以調味品與配料,后經(jīng)過(guò)改進(jìn)提高,加上雞絲、火腿絲、香菇絲和燒熟的青菜心,成為名肴,此菜魚(yú)肉鮮嫩,色白湯清,香鮮可口,富有地方風(fēng)味。營(yíng)養豐富,魚(yú)肉富含動(dòng)物蛋白質(zhì)和磷質(zhì)等,營(yíng)養豐富,滋味鮮美,易被人體消化吸收,對人類(lèi)體力和智力的發(fā)展具有重大作用。2018年9月10日,中國菜正式發(fā)布,三絲敲魚(yú)被評為浙江十大經(jīng)典名菜。【展開(kāi)】
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荷葉粉蒸肉
分類(lèi):浙菜系
產(chǎn)地:浙江省嘉興市
推薦理由:荷葉粉蒸肉是來(lái)自浙江嘉興的特色傳統名菜,與西湖十景的曲院風(fēng)荷有著(zhù)密切不可分的關(guān)系,該菜用荷葉包裹這腌制好的帶皮豬五花肉與﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好,上鍋大火十分鐘蒸熟,在由中火蒸30分鐘左右,出鍋后,該菜不僅有粉蒸肉的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人,還有荷葉的清香,其味道鮮肥軟糯而不膩,夏天食用很適合胃口。【展開(kāi)】
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標簽: 浙江硬菜
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