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湖南十大名菜排行榜

湖南十大名菜排行榜

悠悠游子的頭像
排行榜123
更新時(shí)間:2022-09-22 11:59:58·7.07K投票次·瀏覽:1000
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排行榜123網(wǎng)用戶(hù)列舉了湖南十大名菜排行榜,為您推薦了湖南名菜排行榜前十名,其中包括毛氏紅燒肉、永州血鴨、東安子雞、湘西外婆菜等。告訴您湖南有哪些名菜好吃的,湖南最好吃的菜排名榜均為用戶(hù)票選,供您參考。

湖南十大名菜排行榜

麻辣子雞
分類(lèi):湘菜
產(chǎn)地:中國
推薦理由:麻辣子雞在同治年間,首創(chuàng )于長(cháng)沙玉樓東酒家。主要用于雞腿,雞蛋,大蒜和淀粉,再加以各種調味,熱油先炸雞塊,再用大火快速翻炒而成,這道菜在后來(lái),有廚師對麻辣子雞調制加以改進(jìn),長(cháng)久以來(lái)形成了這道獨特的美味,麻辣子雞烹飪完成后,成菜油潤艷麗、椒香氣味濃郁、雞丁滑嫩鮮美、口味咸鮮麻辣。【展開(kāi)】
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永州血鴨
分類(lèi):湘菜
產(chǎn)地:湖南
推薦理由:傳太平天國起義初期,廚師長(cháng)在煮鴨時(shí)發(fā)現鴨毛沒(méi)有拔干凈,而將殺鴨時(shí)的鴨血全倒進(jìn)了鍋,因而有了這么一道永州鴨血,該菜經(jīng)過(guò)歷代永州廚界師傅潛心鉆研、精心烹制,永州血鴨以其獨特的口味而聞名于世。該菜屬于湘菜,因地界不同而存在多個(gè)名菜和做法,烹飪簡(jiǎn)單因而家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )燒制。【展開(kāi)】
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組庵魚(yú)翅
分類(lèi):湘菜
推薦理由:組庵魚(yú)翅是湖南省的地方傳統名菜之一,屬于湖南菜,又名細煨魚(yú)翅,由民國國民政府主席譚延闿的家廚曹敬臣所創(chuàng ),曹大廚在紅煨魚(yú)翅的制作基礎上將制作方法改為與雞肉、豬五花、魚(yú)翅同煨,這么做能夠完全的保留雞肉等食材中的營(yíng)養,蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養能夠慢慢滲透到原本沒(méi)有味道的魚(yú)翅之中。于是做出來(lái)的魚(yú)翅鮮美,軟糯柔滑,極具獨特滋味,后來(lái)這道菜在長(cháng)沙廣受歡迎,祖庵魚(yú)翅也隨之成為湘菜名品。【展開(kāi)】
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花菇無(wú)黃蛋
分類(lèi):湘菜
產(chǎn)地:長(cháng)沙
推薦理由:花菇無(wú)黃蛋是一道湘菜,屬于湖南長(cháng)沙的一道傳統特色菜肴,這道菜在30年代就已經(jīng)聞名了,主要的做法是在生雞蛋的下端敲孔,然后去掉蛋黃,在蛋清中加入蛋黃等量的雞湯、豬油、鹽、味精,最后上鍋蒸熟,該道菜的難度頗高,但味道極具鮮美,輔以花菇等調料烹制,堪稱(chēng)長(cháng)沙一絕,于是在2018年里這道菜也成功被評為中國菜湖南十大經(jīng)典名菜。【展開(kāi)】
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剁椒魚(yú)頭
分類(lèi):湘菜
產(chǎn)地:湖南
推薦理由:剁椒魚(yú)頭來(lái)源于反清文人黃宗憲在湖南時(shí)所借住的一戶(hù)農家,當時(shí)農婦為黃宗憲做了一道由辣椒剁碎和魚(yú)頭同蒸的菜肴,黃宗憲吃后對此菜贊不絕口,后來(lái)他回到家里讓廚師改良這道菜品,也就有了我們現在所見(jiàn)到的被評為中國菜湖南十大經(jīng)典名菜的剁椒魚(yú)頭,該菜用鳙魚(yú)魚(yú)頭和剁椒為主要材料,再加以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成,味濃、肉質(zhì)細嫩,廣受喜愛(ài)。【展開(kāi)】
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毛氏紅燒肉
分類(lèi):湘菜
產(chǎn)地:湖南
推薦理由:毛氏紅燒肉和其他的紅燒肉不同的地方是,該菜肴并不放醬油,而是用糖代替醬油,因當時(shí)毛澤東覺(jué)得醬油的制作過(guò)程不衛生而不碰醬油,來(lái)自中南海的廚師程汝明琢磨出用糖代醬油,所以食材主要是帶皮五花肉和料酒與白糖等多個(gè)調味料燒制而成,該菜品色澤金黃,甜中帶咸、咸中有辣、甜而不膩。【展開(kāi)】
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湘西外婆菜
分類(lèi):湘菜
產(chǎn)地:湖南
推薦理由:外婆菜又名萬(wàn)菜,是湖南湘西地區的一道特色家常菜,該菜一般用梅干菜(雪里蕻)、蘿卜、豇豆等,充分曬干水分后,切碎再揉搓至柔軟一些后,以民間特有的制作方法,放入壇內腌制而成的,這只是第一步,后續還需將腌制好的外婆菜拿出來(lái),輔以辣椒圈、生姜末、蒜末、蔥花等爆炒后即可食用。作為湘菜,外婆菜香辣無(wú)比,開(kāi)胃下飯。【展開(kāi)】
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臘味合蒸
分類(lèi):湘菜
產(chǎn)地:湖南
推薦理由:臘味合蒸是一道湘菜,主要以臘豬肉,臘雞肉,臘魚(yú)為主,輔以雞湯和調味料,用鍋蒸熟即可,該菜來(lái)源于湖南的地區環(huán)境所形成的一道美味佳肴,因湖南地區偏低,且屬于潮濕氣候帶,食材儲存不易,而臘肉恰好能防腐耐儲存,到了清代,臘味合蒸便有了些許名頭了。【展開(kāi)】
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東安子雞
分類(lèi):湘菜
產(chǎn)地:東安縣
推薦理由:東安子雞又叫東安雞、官保雞,是一道湘菜,屬于地方傳統菜肴之一,該菜曾被評為上海世博會(huì )四大傳統湘菜之一,而該菜主要用到的食材是來(lái)自于安東縣所養殖的母雞,用紅辣椒、子姜、胡椒等調味而成,這道菜色澤亮麗豐富,雞肉肥嫩,味道上偏向酸辣,鮮香,十分受當地人喜愛(ài)。【展開(kāi)】
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發(fā)絲牛百葉
分類(lèi):湘菜
推薦理由:發(fā)絲百葉又名發(fā)絲牛百葉,這道菜歷史悠久,始創(chuàng )于19世紀20年代,是一道湖南名菜。發(fā)絲百葉和燴牛腦髓、紅燒牛蹄筋并稱(chēng)牛中三杰,源自李合盛,據傳為該店掌勺名廚黃維安在19世紀20年代創(chuàng )制,被譽(yù)為湘菜異苑中別具一格的佳肴。1938年,田漢、郭沫若在李合盛吃的那席菜里,就有發(fā)絲百葉,毛澤東也曾留意過(guò)這道菜。發(fā)絲百葉成菜后,有細如發(fā)絲、白如銀絲、色澤鮮艷、脆鮮爽口的特點(diǎn),口感豐富,集咸、鮮、辣、酸于一體。這道菜不僅口味1獨特,還具有較高的營(yíng)養價(jià)值,所選食材牛肚、玉蘭片中富含豐富的營(yíng)養物質(zhì),有助于增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。【展開(kāi)】
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標簽: 湖南名菜
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