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魯菜十大硬菜排行榜

魯菜十大硬菜排行榜

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排行榜123
更新時(shí)間:2023-10-19 11:16:19·4.83K投票次·瀏覽:1000
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魯菜在我國擁有多年歷史,也是我國技法最豐富、最見(jiàn)功力的菜系,被稱(chēng)為黃河流域烹飪文化的代表。那你知道哪些著(zhù)名魯菜呢?今天排行榜123網(wǎng)將為你介紹魯菜十大硬菜,快來(lái)一起看看吧。

魯菜十大硬菜排行榜

宮保雞丁
分類(lèi):川菜
產(chǎn)地:中國
推薦理由:宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜,在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,其原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān),后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚,形成了一道新菜式宮保雞丁,并流傳,此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國外。宮保雞丁做法較為簡(jiǎn)單,主要選用雞肉為主料,佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成;紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆;其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆。【展開(kāi)】
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四喜丸子
分類(lèi):魯菜
推薦理由:作為中國的傳統名菜四喜丸子,是屬于魯菜系,它們一般由海參、海蟹、海蝦、豬肉等制作完成,過(guò)程類(lèi)似于獅子頭,但和獅子頭是屬于兩種菜品,絕非同一種,四喜丸子寓意著(zhù)福、祿、壽、喜,所以多見(jiàn)于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,有著(zhù)吉祥的意思,該道菜有著(zhù)顏色金黃,鮮咸酥嫩,芡汁清亮,味道適口等特點(diǎn)。【展開(kāi)】
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油爆雙脆
分類(lèi):魯菜
產(chǎn)地:山東
推薦理由:油爆雙脆屬魯菜,是山東的傳統菜肴之一,該道菜主要用雞胗,豬肚,豬腰子為主料,對火候的要求頗高,也非??简瀼N師的掌控能力,因為所做的方法是用菜油爆炒,而雞胗和豬肚,豬腰子都有著(zhù)過(guò)熟不脆的缺點(diǎn),所以這道菜也成為了中華菜系里較為難制作的菜肴之一。但正宗的油爆雙脆具有色、香、味、形兼備,健脾開(kāi)胃、氣血雙補等多種功效。【展開(kāi)】
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一品豆腐
分類(lèi):魯菜
產(chǎn)地:安徽淮南
推薦理由:一品豆腐相傳自劉邦時(shí)期,時(shí)方士為求長(cháng)生而煉制丹藥,意料之外點(diǎn)出了豆腐,而一品豆腐則深受用豆腐和冬菇、姜片、蛋清等食材,于孔府一帶發(fā)明的一道經(jīng)典的特色菜肴。其味道鮮嫩無(wú)比,滋味極佳,營(yíng)養豐富,清口不膩,而該豆腐表皮酥脆,彈性十足當唇齒剛一咬開(kāi)外面的酥皮,里面雪白嫩滑的豆腐就一溜煙的和著(zhù)醬汁滑到了肚子里滿(mǎn)嘴咸香微辣,略有回甜的濃郁的醬汁香美妙。【展開(kāi)】
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糖醋鯉魚(yú)
分類(lèi):魯菜
產(chǎn)地:濟南
推薦理由:糖醋鯉魚(yú)作為魯菜的代表菜之一,有濃厚的喜慶色彩,是婚宴流水席中的重要菜品之一,經(jīng)過(guò)歷史的沉淀,該到菜品在深受廣大食客的喜愛(ài)的同時(shí)已經(jīng)成為濟南的特色菜肴了,糖醋鯉魚(yú)做法頗為講究刀工,需在魚(yú)的斜花刀要七上刀八下刀,對油溫有著(zhù)兩層需求,油低溫定型,高溫炸制,再用著(zhù)名的濼口老醋加糖制成糖醋汁,澆在魚(yú)身上,糖醋鹵汁濃而不厚,色澤金黃、外脆里嫩、香鮮味美、酸甜可口。【展開(kāi)】
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蔥燒海參
分類(lèi):魯菜
產(chǎn)地:山東省膠東
推薦理由:蔥燒海參是山東省膠東地區的一道特色名菜,也是一道傳統的魯菜,作為魯菜的代表之一,該道菜肴在2018年的時(shí)候被評為山東十大經(jīng)典名菜,該菜主要來(lái)源于煙臺福山,用水進(jìn)行發(fā)海參,海參的挑選也頗為重要,現今可以用遼參,黑玉參,刺參都可以,再用大蔥為次菜,可以去除葷、腥、膻等異味,兩者完美搭配,可以達到以濃攻濃的效果,以濃汁、濃味入其里,濃色表其外,達到色香味形四美俱全的效果。【展開(kāi)】
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爆炒腰花
分類(lèi):魯菜
推薦理由:爆炒腰花是山東省特色傳統名菜(魯菜系),在2018年的時(shí)候這道菜被評為了山東十大經(jīng)典名菜,爆炒腰花主要是用豬腰為主料,用大蔥、醬油、味精、胡椒等為調味,成品鮮嫩,味道醇厚,滑潤不膩,沒(méi)有臊味,吃起來(lái)鮮嫩帶脆,口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。【展開(kāi)】
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分類(lèi):魯菜-濟南菜
產(chǎn)地:山東濟南市
推薦理由:奶湯蒲菜,是山東省濟南市的一道傳統名菜,以其獨特的制作方法和口感而聞名。由濟南出產(chǎn)的鮮嫩蒲菜搭配奶湯烹制而成,湯色如乳白,菜品口感脆嫩、香氣四溢,入口清淡宜人,堪稱(chēng)高檔宴席上的絕佳湯菜之選。這道美食被譽(yù)為濟南湯菜之冠,是《舌尖上的中國》系列節目向世界展示的一款美味佳肴。【展開(kāi)】
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壇子肉
分類(lèi):魯菜
產(chǎn)地:山東省濟南市
推薦理由:壇子肉是山東省濟南市的一道傳統名菜,其自清代發(fā)源以來(lái),也具有悠久的了是,其主要由五花肉,醬油用磁壇燉成,具有色澤紅潤,湯濃肉爛,肥而不膩,口味清香的特點(diǎn),歷來(lái)也享有很高的聲譽(yù)。【展開(kāi)】
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九轉大腸
分類(lèi):特色菜
產(chǎn)地:山東濟南
推薦理由:九轉大腸是山東省濟南市的一道傳統名菜,其做法是先將豬大腸經(jīng)水焯后油炸,再灌入十多種作料,用微火炮制而成,成品大腸色澤紅潤,質(zhì)地軟嫩,肥而不膩,入口綿細絲滑,口感純正鮮美,酸、甜、香、辣、咸五味俱全。【展開(kāi)】
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標簽: 山東硬菜
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排名規則:《魯菜十大硬菜:宮保雞丁上榜,第六也是當地一道著(zhù)名家常菜》根據每個(gè)卡片的搜索指數、人氣投票進(jìn)行排序,使用大數據排序,排名公正客觀(guān)!。
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