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孔府菜十大代表菜排行榜

孔府菜十大代表菜排行榜

遠離黑暗的頭像
排行榜123
更新時(shí)間:2022-09-23 13:41:16·7.06K投票次·瀏覽:1000
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排行榜123網(wǎng)用戶(hù)列舉了孔府菜十大代表菜,為您推薦了孔府菜的代表名菜排行榜,其中包括帶子上朝、一品鍋、神仙鴨子、曲阜熏豆腐、壽字?zhù)喐?。告訴您孔府菜經(jīng)典菜品有哪些,孔府菜特色菜排名前十均為用戶(hù)票選,供您參考。

孔府菜十大代表菜排行榜

一品鍋
分類(lèi):徽菜
推薦理由:一品鍋是一道經(jīng)常在冬季常吃的火鍋,一般用兩耳大鐵鍋,將備好的材料分鋪成若干層,最底層是蘿卜絲、干角豆、筍衣、冬瓜、冬筍等,底層配料稱(chēng)為墊鍋,墊鍋之上,依次是肉、豆腐包、鴨子夾、肉圓、雞塊、野味等。一種菜一個(gè)花樣稱(chēng)為一層樓,樓數越多、層次越高越好。先用猛火燒個(gè)幾分鐘,沸騰鍋底,再用溫火慢燉好即可。【展開(kāi)】
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翡翠蝦環(huán)
分類(lèi):中餐
推薦理由:翡翠蝦環(huán)曾作為開(kāi)國第一宴的第一道熱菜登場(chǎng),實(shí)際上是一道由基圍蝦、雞蛋清為主料制作的菜品,該菜肴口感脆嫩,色香味俱全非常誘人,且明霞具有補腎壯陽(yáng)、通乳抗毒、養血固精、化瘀解、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò )止痛、開(kāi)胃化痰等多種功效,而作為配菜出現的黃瓜也有抗腫瘤、抗衰、防酒精中毒、降血糖、減肥強體、健腦安神的效果。【展開(kāi)】
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詩(shī)禮銀杏
分類(lèi):魯菜
推薦理由:詩(shī)禮銀杏是一道地方傳統名菜,屬于魯菜系,是孔府最上等名菜之一,據說(shuō)此菜的來(lái)源是于五十三代衍圣公孔治所建造的詩(shī)禮堂,在堂前有銀杏樹(shù)兩株,其結的果子便用來(lái)制作菜肴,也就起名為詩(shī)禮銀杏了,此菜用的是銀杏果,即白果,加以豬油白糖、桂花醬制作而成,其成菜色如琥珀,清新淡鮮,酥爛甘馥,十分宜人,還有著(zhù)柔韌筋道,可解酒止咳等特色,是孔府中的名肴珍品。【展開(kāi)】
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八仙過(guò)海鬧羅漢
分類(lèi):中國山東魯菜,孔府菜
推薦理由:八仙過(guò)海鬧羅漢是一道名菜,屬于孔府菜。原料多樣,湯汁濃鮮,色澤美觀(guān),形如八仙與羅漢。作為孔府喜壽宴第一道菜,選用魚(yú)翅、海參、鮑魚(yú)、魚(yú)骨、魚(yú)肚、蝦、蘆筍、火腿為八仙。將雞脯肉剁成泥,在碗底做成羅漢錢(qián)狀,稱(chēng)為羅漢。制成后放在圓瓷罐里,擺成八方,中間放羅漢雞,上撒火腿片、姜片及氽好的青菜葉,再將燒開(kāi)的雞湯澆上即成。舊時(shí)此菜上席即開(kāi)鑼唱戲,在品嘗美味的同時(shí)聽(tīng)戲,熱鬧非凡,也奢侈至極。八仙過(guò)海鬧羅漢是孔府喜慶壽宴時(shí)的第一道名菜。從漢初到清末,歷代的許多皇帝都親臨曲阜孔府祭祀孔子。其中乾隆皇帝就去過(guò)七次。至于達宮顯貴,文人雅士前往朝拜者更為眾多。因而孔府設宴招待十分頻繁,孔宴聞名四海。【展開(kāi)】
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烤花籃鮭魚(yú)
分類(lèi):孔府菜
推薦理由:烤花籃鮭魚(yú)是一道特色傳統名菜,屬于魯菜菜系,該菜在孔府宴中吉祥之菜,有 富貴有余 之寓意,主要用到的是鮭魚(yú)肉,其肉質(zhì)鮮嫩,色澤橙紅,非常漂亮,而烤出來(lái)的鮭魚(yú)肉有著(zhù)清淡的香味,入口即化,是一道上好的菜肴。【展開(kāi)】
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曲阜熏豆腐
分類(lèi):孔府菜
推薦理由:曲阜熏豆腐,又稱(chēng)孔府熏豆腐,是山東獨具風(fēng)味的特色的小吃,熏豆腐可涼拌、可燉煮,也可切成薄片或細條,加鮮辣椒或蒜薹炒制,在曲阜當地還是以五香油辣熏豆腐鍋為正宗吃法,曲阜熏豆腐在曲阜的大小飯店、餐館、小吃攤上,大多都能吃到這種熏豆腐,曲阜鄉間的集市上更是普遍設有熏豆腐鍋,那熱氣騰騰的鍋里漂浮著(zhù)一層鮮紅的辣椒油,老遠即可聞到一股撲鼻的香味。【展開(kāi)】
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神仙鴨子
分類(lèi):孔府菜
推薦理由:神仙鴨子又稱(chēng)清蒸鴨子,是孔府宴中歷史悠久的大件菜。據記載,這是孔子第七十四代孫孔繁坡任山西同州知府時(shí),有一天其隨從廚師做了一道清蒸全鴨,食之肉爛脫骨,湯鮮味美,肥而不膩,孔繁坡品嘗后,胃口大開(kāi),覺(jué)得此菜制法與眾不同,詢(xún)問(wèn)廚師后,孔繁坡連稱(chēng)神仙鴨子,故而得名,和四川神仙鴨做法不同,且孔府的神仙鴨更側重于健康和養生的營(yíng)養。【展開(kāi)】
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帶子上朝
分類(lèi):魯菜
推薦理由:帶子上朝是一道魯菜菜系中的特色傳統名菜,該菜主要用一只鴨子帶一只鴿子,一大一小放盤(pán)中,別具風(fēng)味,多半作為宴席大件菜上桌,其色澤深紅,肉質(zhì)鮮香,汁濃味厚,酥爛可口。而創(chuàng )新做法這是以花生為主要材料,配合五花肉,講究重火候,講刀功,肥而不膩,瘦而不柴,壓制成形,改刀成如意形,內嵌蓮子和銀杏,使之熟爛,以菜膽圍之即可。【展開(kāi)】
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一品豆腐
分類(lèi):魯菜
產(chǎn)地:安徽淮南
推薦理由:一品豆腐相傳自劉邦時(shí)期,時(shí)方士為求長(cháng)生而煉制丹藥,意料之外點(diǎn)出了豆腐,而一品豆腐則深受用豆腐和冬菇、姜片、蛋清等食材,于孔府一帶發(fā)明的一道經(jīng)典的特色菜肴。其味道鮮嫩無(wú)比,滋味極佳,營(yíng)養豐富,清口不膩,而該豆腐表皮酥脆,彈性十足當唇齒剛一咬開(kāi)外面的酥皮,里面雪白嫩滑的豆腐就一溜煙的和著(zhù)醬汁滑到了肚子里滿(mǎn)嘴咸香微辣,略有回甜的濃郁的醬汁香美妙。【展開(kāi)】
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