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遼寧十大硬菜排行榜

遼寧十大硬菜排行榜

Camellia的頭像
排行榜123
更新時(shí)間:2023-10-19 14:09:04·4.87K投票次·瀏覽:1000
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遼寧屬于東北三省之一,這里的飲食文化整體受東北菜系的影響較大,十分大氣豪邁,那你知道哪些遼寧當地有名的硬菜嗎?排行榜123網(wǎng)小編將為你介紹遼寧十大硬菜,快來(lái)一起看看吧。

遼寧十大硬菜排行榜

長(cháng)寬豬蹄
分類(lèi):遼寧美食
產(chǎn)地:遼寧本溪
推薦理由:長(cháng)寬豬蹄是以豬蹄為主料的菜品。制作方法講究,工序獨特,香味純正,具有濃厚的鄉村風(fēng)味特色,在全國都享有盛譽(yù)。也是大家日常生活中十分喜愛(ài)的一道菜肴,風(fēng)味獨特又讓人難以忘懷的鹵豬蹄,吃一次就會(huì )愛(ài)上的長(cháng)寬豬蹄,味道鮮香,口感濃厚,滿(mǎn)滿(mǎn)的都是膠原蛋白。主要品種有:豬蹄、豬肚、豬肘、牛肉、兔、雞脖等熏制品,該主品是燕東一絕,風(fēng)味獨特,具有咸鮮味醇酥嫩脫骨,柔韌適口,冬氣 郁,四味無(wú)窮,老少皆宜。【展開(kāi)】
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小雞燉蘑菇
分類(lèi):東北菜
產(chǎn)地:東北
推薦理由:小雞燉蘑菇是一個(gè)經(jīng)典的燉菜,主要以雞肉、蘑菇和粉條為主材,屬于東北菜,該菜有著(zhù)好幾種做法,大概步驟是先處理好雞肉然后放水兩個(gè)小時(shí)排除血水,在泡好干香菇,一起下鍋燉煮。小雞燉蘑菇適合腎虛者食用,有著(zhù)溫補作用,但小雞燉蘑菇吃多了易上火,所以痛風(fēng)病人以及陽(yáng)虛體質(zhì),常有畏寒怕冷、四肢不溫的人要少吃,且雞湯含嘌呤較多,也不適合腎功能不全和有高血脂、動(dòng)脈硬化等食用。【展開(kāi)】
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小市羊湯
分類(lèi):湯羹
推薦理由:小市羊湯是一道美食,有幾百年的歷史。該湯品以土生土長(cháng)的絨山羊為食材,繼承和改進(jìn)了滿(mǎn)族羊湯的傳統工藝,該湯品的制作并不困難,首先將 蔥,姜切片放入開(kāi)水中,后將 羊肉切小塊放入開(kāi)水中,煮1小時(shí),30分鐘大活30分鐘小火,鹽適量即可。羊湯不僅美味可口,而且還具有補血益氣、開(kāi)胃健脾,養顏增壽功效,成為百姓喜聞樂(lè )見(jiàn)、久盛不衰的藥膳食品。 春喝羊湯暖中補氣,開(kāi)胃健脾,夏喝羊湯排毒去濕,秋喝羊湯補氣滋陽(yáng),冬食羊湯暖胃去寒。羊吃百草,從頭到腳都是寶,羊根據自身生理需要選擇草木,因此羊有百藥之庫之稱(chēng),羊湯能做出百余種菜肴,樣樣精品,道道味美,百吃不厭,令人留連忘返。【展開(kāi)】
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溝幫子熏雞
分類(lèi):東北,熏雞
產(chǎn)地:遼寧省北鎮市
推薦理由:溝幫子熏雞是中國四大名雞之首,源于清光緒十五年尹玉成因結識御廚而得到的皇家宮廷秘方,而發(fā)展成今天的百年老號溝幫子熏雞,這道菜的制作工藝足足有十六道,十分繁瑣,其中選活雞、檢疫、宰殺、整形、煮沸、熏烤等就足夠講究,更不提后續在配料上的千里跳一了,這道熏雞有著(zhù)三準要求,從投鹽要準、火候要準、投料要準,無(wú)一不體現出溝幫子熏雞的嚴格要求,而在口味上肉質(zhì)細嫩,爛而連絲,咸淡適宜,具有回味,適宜廣大食客要求。【展開(kāi)】
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酸菜白肉
分類(lèi):東北菜
推薦理由:酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的一道東北滿(mǎn)族菜,口味酸香咸鮮。這道菜制作方法難度一般,制作時(shí)需事先將食材備好洗凈備用,制作時(shí)首先將豬五花肉煮熟,晾涼后切成片;坐鍋點(diǎn)火倒入油,放蔥姜、酸菜煸炒片刻,加少許干椒,放入白肉,加高湯大火燉5分鐘后,放入粉條,加鹽、雞精、胡椒粉調味,大火收汁,出鍋前淋少許香油即可。菜成后香味四溢,口感鮮嫩,味道鮮美,不僅如此,這道菜還具有一定的營(yíng)養價(jià)值,具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。但值得注意的是,吃酸菜要適量,不要長(cháng)期大量食用,尤其是已變味或霉變的酸菜更不能吃,未腌透的酸菜是一種致癌物。【展開(kāi)】
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焦溜里脊
分類(lèi):傳統名菜
推薦理由:焦溜里脊,是一道以豬里脊肉為主料制作的傳統名菜。這道菜制作工藝并不十分復雜,在制作前首先將豬里脊肉切成片,放碗內,加精鹽、雞蛋清、濕淀粉25 克抓勻。后炒勺放中火上,倒入花生油,燒至六成熱時(shí),將里脊片逐片放入油內,炸至呈深黃色發(fā)酥時(shí)撈出;炒勺內留油35 克,放蔥、姜、蒜末,炸出香味時(shí)烹上醋,加入醬油、清湯、紹酒燒沸,用濕淀粉勾芡,再倒入炸好的里脊片,顛翻兩下,使芡汁都均勻地粘裹在里脊片上即成。成菜后外焦里嫩、色澤鮮紅,口味咸鮮、有酸甜味,深受廣大食客的喜愛(ài)。【展開(kāi)】
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紅烤全蝦
分類(lèi):遼菜
產(chǎn)地:中國
推薦理由:紅烤全蝦 是以大蝦為主料的菜品,該蝦外形如花瓣形,火紅明亮,色澤喜人,蝦肉肥美、鮮嫩香甜,醇而不膩。制作的時(shí)候需要將對蝦去掉腸線(xiàn),以免在烤制的時(shí)候影響口感。【展開(kāi)】
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白肉血腸
分類(lèi):東北菜
產(chǎn)地:滿(mǎn)族
推薦理由:白肉血腸是滿(mǎn)族傳統食品,又稱(chēng)酸菜燉白肉血腸,也是城鄉居民殺年豬之后,宴請親友的一道主菜。在網(wǎng)絡(luò )歌曲《東北人都是活雷鋒》中,歌詞里所寫(xiě)的翠花,上酸菜!便是指東北菜白肉酸菜血腸。白肉血腸以豬肉、血腸為主要原料,吃起來(lái)肥而不膩,瘦而不柴,血腸脆嫩綿軟,熱湯鮮香味醇,作料五味俱全,具有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,以及多種微量元素,對營(yíng)養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處。【展開(kāi)】
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炭燒海螺
分類(lèi):特產(chǎn)小吃
產(chǎn)地:遼寧
推薦理由:炭燒海螺是遼寧的一道經(jīng)典名菜,采用用新鮮的海螺,酒以及大蒜等食材進(jìn)行烹飪,白酒去腥,蒜提香,經(jīng)過(guò)炭烤的海螺肉與濃郁的蒜香搭配嚼勁十足,鮮香可口,營(yíng)養豐富,讓人回味無(wú)窮,是當地人最喜愛(ài)的菜品之一。【展開(kāi)】
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豬肉燉粉條
分類(lèi):東北菜,燉品,四川菜
產(chǎn)地:東北
推薦理由:豬肉燉粉條,是四川菜也是東北菜,發(fā)源于四川,后因為在唐朝期間薛仁貴被貶東北后,將此菜帶到了東北,又因當地人文因素后續發(fā)展而形成了今天我們所吃到的豬肉燉粉條,該道菜主要的食材有五花肉,粉條,酸菜或白菜,大蔥,花椒,蒜,八角,桂皮,紅薯粉,但隨個(gè)人喜愛(ài),這道菜也衍生出了無(wú)數不同的食材添加,在保留豬肉燉粉條菜品優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)也衍生出了一些味道層次更加豐富的菜品。【展開(kāi)】
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標簽: 遼寧硬菜
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