醬香型白酒和清香型白酒的釀造工藝和口感都有著(zhù)很大的不同，醬香型白酒的原料使用小麥和高粱這兩種糧食，而清香型白酒的原料則沒(méi)有限制，大麥和豌豆都可以用來(lái)釀酒，醬香型白酒使用的是60℃以上的高溫曲發(fā)酵，而清香型白酒使用的是不超過(guò)50℃的低溫曲發(fā)酵，醬香型白酒經(jīng)過(guò)多道釀造工序蒸煮發(fā)酵而成，它的醬香味十分的濃郁，酒體也很醇厚，而清香型白酒的采用的是清蒸工藝和發(fā)酵，在存儲一年之后取酒，它的酒味更加清香純凈，給人一種爽快之感。

清香型白酒特點(diǎn)

清香型白酒是白酒中以汾香型為主的白酒種類(lèi)，發(fā)源于山西，以山西汾酒為代表，清香型白酒是用高梁、小麥作為原料，再用大麥和豌豆制作而成的大曲作為糖化發(fā)酵劑，其大曲要保證是50℃以下的低溫曲，接著(zhù)采用清蒸清糟的特殊釀造工藝，然后用固態(tài)地缸發(fā)酵，這樣子清蒸之后，酒體會(huì )更加的純凈，使其不會(huì )產(chǎn)生其他濃郁的味道。發(fā)酵封存好之后的清香型白酒，會(huì )散發(fā)出純正的清香味，喝起來(lái)十分的醇甜柔和，給人通體爽快之感。

哪些白酒是清香型的

清香型白酒是白酒中的一種分類(lèi)，它的顏色呈無(wú)色透明樣，沒(méi)有其他的懸浮物和沉淀物，喝起來(lái)的味道有一股綿甜的感覺(jué)，酒體的香味十分協(xié)調，主體以一個(gè)清為特點(diǎn)，清凈清爽。而市面上的清香型白酒品牌很多，除了最具代表的汾酒，還有汾陽(yáng)王酒、寶豐酒、青稞酒、浙江同山燒酒、河南龍興酒、天長(cháng)帝酒、金門(mén)高粱酒、黃鶴樓酒、老白干酒、二鍋頭、江小白、紅星、廈門(mén)高粱酒、臺灣高粱酒等品牌。