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東坡墨魚(yú)

東坡墨魚(yú)

東坡墨魚(yú)并非烏賊,而是產(chǎn)于四川省樂(lè )山大佛巖下岷江中的一種身圓眼小,皮黑鱗細,刺少肉多而嫩的魚(yú)。這道菜的制作過(guò)程中,我們需要注意的是,選用的墨魚(yú)不宜過(guò)小,魚(yú)頭、尾不能拍干細淀粉。這是一款傳統名菜,其烹調方法講究,色形美觀(guān),依據其主要的烹調方法“炸淋”,可以烹制出許多菜肴。

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東坡墨魚(yú)指數信息
  • 產(chǎn)地:四川
  • 材料:墨魚(yú)
  • 分類(lèi):川菜
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