香椿葉是指生長(cháng)在河南省的香椿樹(shù)的樹(shù)葉。香椿樹(shù)是河南省常見(jiàn)的落葉喬木，葉子形狀為羽狀復葉，葉子上有許多小葉片。河南的香椿葉具有濃郁的香味和獨特的口感，在當地被廣泛用于烹飪和炒菜料理中。香椿葉富含豐富的維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)，有助于增強免疫力和促進(jìn)健康。烹飪時(shí)，香椿葉可以用來(lái)炒菜、拌飯、制作香椿餅等。香椿葉也常被稱(chēng)為“河南香椿”，是當地的特色食材之一。