苗家酸湯魚(yú)
苗家酸湯魚(yú)是一道苗家佳肴,因其制作方法簡(jiǎn)單、美味可口、食后開(kāi)胃、味美湯鮮,同類(lèi)做法還有酸湯雞、酸湯鴨等,而隨著(zhù)改革經(jīng)濟增長(cháng)開(kāi)放,這道傳統美味也隨著(zhù)苗族人走出大山一般走向了世界各地,成為城市中不可或缺的一部分飲食,受到多方水土人們的喜愛(ài),這道菜又有稱(chēng)作“貴州酸湯魚(yú)”,制作主料是鯉魚(yú),在加上花椒粉、茴香粉、醬油、酒、鹽、蔥放入魚(yú)塊中拌勻,用油把魚(yú)醬、蒜、山椒、姜炒熟,然后放水煮沸,再把魚(yú)塊放入鍋里煮,待魚(yú)肉熟后即可食用。