湖北荊州麻辣燙也是一種獨特的麻辣燙，它開(kāi)創(chuàng )出了一種麻辣燙新就餐形式，店家會(huì )在店里準備一張長(cháng)長(cháng)的大鐵皮餐桌，餐桌的中間挖出了兩個(gè)大口子，專(zhuān)門(mén)用來(lái)放兩口大鍋，鍋中是熬好的高湯，分辣和不辣兩種，然后將各色食材放入鍋中燉煮，周?chē)艥M(mǎn)各種青菜、肉類(lèi)、鹵味、粉面類(lèi)食物，食客想要吃什么食材、什么口味可以告訴老板，等老板燙好后遞到每個(gè)人的桌前，當然，這也相當考驗老板的聽(tīng)力和記憶力。荊州麻辣燙被認為是更適合中國寶寶體質(zhì)的“關(guān)東煮”。