太湖三白是江蘇的一道特色地道美食，其所用的食材有白魚(yú)，白蝦還有銀魚(yú)。這種菜品極為注重食材的新鮮程度；尤因其出水即易死亡，故而最適合在水邊或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法，多為清蒸白灼等，強調保持食材的原味。