在揚州當地，們將拆燴鰱魚(yú)頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭，稱(chēng)作為“三頭宴”，作為揚州招牌菜，其知名度高，而且將正宗經(jīng)典的淮揚風(fēng)味詮釋得淋漓盡致，在2009年，這道菜就被中國烹飪協(xié)會(huì )評為中國名宴，現已成為淮陽(yáng)菜系中的傳統經(jīng)典菜肴。