豆漿相信大家都喝過(guò)，早餐的時(shí)候它是十分常見(jiàn)的，不過(guò)很多人可能不知道豆汁在北京也是十分受歡迎的，雖然它與豆漿聽(tīng)上去很像，但卻有許多不一樣，比如原材料、制作方法、味道等等方面都是不同的，究竟兩者如何區分呢?一起來(lái)看豆汁和豆漿的區別。

豆汁和豆漿的區別

豆漿在全國各地都比較普遍，而豆汁通常在北京比較流行，很多人聽(tīng)說(shuō)過(guò)豆汁的，但因為對它不了解，所以不知道它于豆漿的差別，其主要不同體現在材料、做法、味道、色澤四個(gè)方面，如果你想嘗試一下，比如了解下面這些內容：

1. 原料不同

豆漿是大豆(黃豆)做成的，豆漿是豆腐的前身。

豆汁是綠豆做成的，做綠豆粉條或粉團時(shí)剩下的一種液體經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的。

2. 色澤不同

豆漿是乳白或微黃色的液體。

豆汁色澤呈灰綠色。

3.味道不同

豆漿有豆香，芳香醇厚，喝起來(lái)順滑爽口。

豆汁聞起來(lái)有輕微酸臭味，喝起來(lái)口感略發(fā)苦。

4、制作方法不同

豆漿是將大豆(黃豆)用水泡后，通過(guò)磨碎、過(guò)濾、煮沸而制成的。

豆汁是用綠豆做原料，經(jīng)過(guò)燙豆，磨豆，淀粉分離，發(fā)酵而成。

豆汁和豆漿哪個(gè)有營(yíng)養

豆汁是發(fā)酵的豆制品，是以綠豆為原料，將淀粉濾出制成粉條、粉皮等食品后，將剩余的殘渣發(fā)酵制成的豆類(lèi)飲品。它是制作綠豆淀粉的副產(chǎn)品。它的味道雖然奇葩，但營(yíng)養價(jià)值是絲毫不輸給豆漿的。

豆汁和豆漿哪個(gè)補羊水

通常豆漿會(huì )比較合適，因為豆漿含有豐富的蛋白質(zhì)，懷孕期間每天喝豆漿，不僅可以增加孕婦的抵抗力，還可以讓胎兒攝入更多的營(yíng)養，同時(shí)還可以增加羊水。如果羊水少，除了喝豆漿，你還應該注意每天多喝水。

豆汁的做法

1.將綠豆雜質(zhì)篩凈，淘洗干凈，放入盆內用涼水(冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時(shí)。待豆皮用手一捻就掉時(shí)撈出，加水磨成稀糊(磨得越細越好)，每千克綠豆約出稀糊2.65千克。然后，在稀糊內加入1.5千克的漿水(即前一次制作豆汁、淀粉時(shí)撇出的清水)并逐次加入不少于12千克的涼水過(guò)濾，約可濾出粉漿17千克、豆渣2千克，

2.把粉漿倒入大缸內，經(jīng)過(guò)一夜沉淀。白色的淀粉就沉淀到缸底，上面是一層灰褐色的黑粉，再上一層即是顏色灰綠、質(zhì)地較濃的生豆汁，最上層是浮沫和漿水。撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右，另有淀粉約500克和黑粉少量)，在煮之前還需在沉淀一次，夏季沉淀六小時(shí)。冬季沉淀一夜。沉淀好后，撇去上面的漿水。

3.鍋內放入少許涼水，用旺火燒沸后倒入生豆汁，待豆汁逐漲并將溢出鍋外時(shí)，立即改用微火保溫(此時(shí)不能用旺火，否則會(huì )煮成麻豆腐)，隨吃隨盛，并佐以辣咸菜同食。