圣旨骨酥魚(yú)，也稱(chēng)酥魚(yú)，是河北省的一道傳統名菜。圣旨骨酥魚(yú)是中國的骨酥魚(yú)祖，但正宗的骨酥魚(yú)只在邯鄲，因為制作正宗骨酥魚(yú)，磁州窯特產(chǎn)砂鍋、料窨工藝和核心配方，三者缺一不可。歷史上以“骨酥刺爛、滋補保健”著(zhù)稱(chēng)，現代則以“魚(yú)絕、味絕、營(yíng)養絕”被人傳誦。最早起源于中國骨酥魚(yú)之鄉河北省邯鄲市趙家，魏晉時(shí)期，由民間傳入宮中，北宋初年，被太祖趙匡胤（河北涿州人）頒旨御封，從此尊稱(chēng)“圣旨骨酥魚(yú)”。這道菜被廣為稱(chēng)贊，憑味絕，在首屆全國百業(yè)絕技擂臺賽上榮獲金杯獎。尤其是圣旨骨酥魚(yú)的“料窨”工藝和神秘配方，更是千年不外傳的獨家絕技，不僅做魚(yú)時(shí)隔街聞香，而且料的營(yíng)養和味道能滲透到每一根骨刺，被譽(yù)為“千年經(jīng)典，華夏一絕”。