馇子是遼寧丹東特色小吃。炒碴子這道美食可以說(shuō)是東北獨有，而且東北各地的炒碴子風(fēng)味還各有不同，其中丹東地區的炒碴子最有特色，它是采用丹東當地特有的大黃蜆子肉來(lái)炒，因此帶有黃蜆子肉特有的鮮甜的味道，而黑龍江地區的炒碴子，因為碴子經(jīng)過(guò)發(fā)酵，所以帶有一股酸香的味道，吃起來(lái)特別的開(kāi)胃。以玉米為原料，發(fā)酵后磨成水面，經(jīng)沉淀，用手工或模具制成筷頭粗細的光滑條狀，炒吃，燉吃，味道鮮美、可口。炒時(shí)一般先把叉子在涼水里浸泡幾分鐘，拔了酸氣，接著(zhù)放肉末爆鍋，拌以韭菜、蔥花等與叉子搭配，炒出來(lái)的叉子筋道、鮮嫩；燉叉子做法也有些類(lèi)似，只是鍋要放湯料加以調拌，吃起來(lái)清爽潤口，自覺(jué)舒暢。