“珍珠圓子”屬于著(zhù)名的“沔陽(yáng)三蒸”之一。是采用湖北民間傳統的一種烹調技法“蒸”而制作出來(lái)的菜肴之一，這道菜屬于筵席中必不可少的一項小重頭菜，珍珠圓子是以豬瘦肉、肥肉做成的圓子，再滾以糯米蒸制而成，在部分地方酒店也被稱(chēng)作“珍珠雞”，甚至有改良的菜里，珍珠圓子里面的豬肉替換成其他肉類(lèi)，或者是包以海鮮。