石泉烤魚(yú)是安康的一道特色美食，其是真正的烤出來(lái)的。烹制烤魚(yú)多選用花鰱和草魚(yú) ，將剖洗凈的魚(yú)平放在鐵夾中，置于爐上后，用木炭不斷燒烤，待火候成熟，澆上用牛油、花椒、辣椒等調味品炒出的底料，再將四川純正的泡椒剁碎切粒，灑于烤魚(yú)之上。