說(shuō)起白酒，大家第一時(shí)間想起的大概是茅臺、五糧液等大品牌白酒，其實(shí)在我國古代就已經(jīng)有許多有名的白酒了，其中西鳳酒就是最古老的一個(gè)歷史名酒，并傳承至今，被列入中國八大名酒排名之中，那么接下來(lái)排行榜123網(wǎng)就為大家介紹一下西鳳酒吧!

中國最古老的歷史名酒之一

　　西鳳酒古稱(chēng)秦酒、柳林酒，產(chǎn)自陜西省寶雞市鳳翔區柳林鎮，是當地的地方傳統名酒，此地也因此被稱(chēng)為鳳酒之鄉，是中國最古老的歷史名酒之一。西鳳酒始于殷商，在唐宋時(shí)期繁盛，集清香和濃香的優(yōu)點(diǎn)為一體，風(fēng)味獨特，聞名遐邇。西鳳酒距今已經(jīng)有三千多年的歷史了，有周公慶捷、秦皇大甫、蘇軾詠酒等典故。2003年9月24日，經(jīng)原國家質(zhì)檢總局批準，對“西鳳酒”實(shí)施了原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護措施，為中國國家地理標志產(chǎn)品。

西鳳酒品質(zhì)特點(diǎn)

　　西鳳酒是“鳳香型”白酒的典型代表，有著(zhù)“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調、尾凈悠長(cháng)”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨特風(fēng)格。它為復合香型的大曲白酒，將清香型和濃香型的優(yōu)點(diǎn)結合，頭和尾調一致，喝起來(lái)還有一種水果香，深受烈性酒者所喜愛(ài)。西鳳酒以乙酸乙酯為主體，在制作時(shí)以糧谷為原料，經(jīng)過(guò)了固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、儲存等等繁復的流程，其工藝特點(diǎn)是為新窖泥發(fā)酵，因此發(fā)酵周期短，一般14天就完成，不過(guò)這之后需要貯存3年才可以勾調出廠(chǎng)。

西鳳酒歷史淵源

　　鳳翔古稱(chēng)雍州，是上古農業(yè)大師后稷教民稼墻的地方，自古以來(lái)就有釀酒的習俗，其中西鳳酒始于殷商，在唐代時(shí)聞名。唐儀鳳年間，吏部侍郎裴行儉護送波斯王子回國，途經(jīng)鳳翔縣亭子頭村附近，發(fā)現酒香將蝴蝶蜜蜂醉倒了，于是吟詩(shī)贊嘆，這之后，這種酒就被列為朝廷貢品，此后也有不少文人墨客寫(xiě)詩(shī)稱(chēng)贊西鳳酒。到了近代，人們對于西鳳酒進(jìn)行升級和改良，使其更受歡迎，在國內外的知名度都很高。