鱈魚(yú)是非常受人們喜歡的一種魚(yú)類(lèi)，它的營(yíng)養價(jià)值很高，價(jià)格十分的昂貴，不過(guò)在市場(chǎng)上總有一些黑心商家用油魚(yú)來(lái)冒充鱈魚(yú)，讓對鱈魚(yú)不是很了解的人上當受騙，那么油魚(yú)和鱈魚(yú)我們到底該怎么區分呢?接下來(lái)小編就來(lái)告訴你油魚(yú)和鱈魚(yú)的區別。

油魚(yú)和鱈魚(yú)的區別

油魚(yú)和鱈魚(yú)確實(shí)是十分的相似，這點(diǎn)從外觀(guān)上就能看得出來(lái)，不過(guò)油魚(yú)和鱈魚(yú)是截然不同的兩種魚(yú)類(lèi)，作為普通的消費者來(lái)說(shuō)，我們應該如何區分它們呢?可以從橫切面、肉和皮的顏色、鱗片、觸感四個(gè)方面來(lái)比較，就比較容易區分兩者了。

1、看橫切面

銀鱈魚(yú)肉的顏色潔白，肉上面沒(méi)有特別粗特別明顯的紅線(xiàn);魚(yú)鱗非常密，是一片壓一片的那樣長(cháng)的。橫切面大的是真鱈魚(yú)，橫切面小的則可能是油魚(yú)。這是因為鱈魚(yú)的體積比油魚(yú)大。油魚(yú)的中間會(huì )有一條淡黃或淡紅的線(xiàn)條，而真鱈魚(yú)是沒(méi)有的。

2、看肉和皮的顏色

鱈魚(yú)的魚(yú)段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細膩;油魚(yú)的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚(yú)的肉相比油魚(yú)更為潔白，油魚(yú)仔細看后會(huì )發(fā)現呈黃色。

3、看鱗片

銀鱈魚(yú)鱗片較小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺。鱈魚(yú)的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現真鱈魚(yú)的這一“高貴”特點(diǎn)，賣(mài)場(chǎng)一般不會(huì )剝去其鱗片。而油魚(yú)的鱗片則無(wú)此特征。

4、用手摸

解凍之后，真鱈魚(yú)摸上去就會(huì )很柔滑。解凍以后摸魚(yú)皮，銀鱈魚(yú)是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚(yú)相對粗糙;一般來(lái)說(shuō)銀鱈魚(yú)在銷(xiāo)售的時(shí)候，都是不刮鱗的。

油魚(yú)和鱈魚(yú)口感區別

銀鱈魚(yú)是深海魚(yú)，入口即化，肉質(zhì)非常細膩，可以像三文魚(yú)那樣蘸辣根生吃，有獨特的清香和鮮味?？诟惺窍裥吠热馑频谋容^有筋道;油魚(yú)用油煎熟后有肉香味，吃起來(lái)十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。

油魚(yú)吃了會(huì )怎么樣

油魚(yú)內含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化，并累積于直腸，故部份人進(jìn)食后，會(huì )導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會(huì )不斷從肛門(mén)流出。

人食用后，腸胃功能好的人不會(huì )有不良反應，腸胃功能較弱的人，特別是兒童就會(huì )出現排油性腹瀉?；颊哌M(jìn)食后，最快30分鐘就會(huì )出現癥狀，大多于兩天內痊愈。在中藥里，油魚(yú)是一種瀉藥，在《本草綱目》里有所記載。油魚(yú)蠟酯高脂溶點(diǎn)高，到體內不易被溶解吸收，會(huì )導致不同程度腹瀉。

鱈魚(yú)怎么做好吃

1.先把鱈魚(yú)去鱗后沖洗干凈，再切成塊狀，均勻的撒上一些鹽，腌制入味，再把鍋燒熱后倒入油

2.冷油直接放入魷魚(yú)煎至兩面微黃色，放入姜片，翻炒出香味，再倒入白酒去除腥味，倒入熱水

3.放入鹽，慢慢的放入豆腐，大火煮開(kāi)后中火燉煮十分鐘，撒些胡椒粉以及蔥花，再放入香菜即可熄火。