雞精和味精是生活中十分常見(jiàn)的調料，它們都有提鮮的效果，所以在做菜的時(shí)候用得是比較多的，但許多人其實(shí)并不知道雞精和味精的不同，再加上雞精中本來(lái)就含有味精這種成分，讓不少人甚至以為兩者其實(shí)是差不多的，究竟它們哪個(gè)更好呢?小編帶你來(lái)了解雞精和味精的區別。

雞精和味精的區別

雞精和味精是眾多調料中的一種，它們在味道上確實(shí)很像，而且名字也十分類(lèi)似，但如果你細細品味是可以發(fā)現它們的不同的，比如作用、味道上就存在差異，另外它們的成分也不同，在使用的時(shí)候不要將兩者混為一談，而具體的差異有以下幾點(diǎn)：

1、成分不同

味精是以小麥、大豆等含蛋白質(zhì)較多的原料經(jīng)水解或以淀粉為原料，經(jīng)發(fā)酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品。其主要成分為谷氨酸鈉，還含少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質(zhì)。

雞精主要由谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽提物為基本原料，添加或不添加香精經(jīng)混合、制粒、干燥而成的一種復合調味料。

2、作用不同

味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調味汁。雞精帶有雞肉的鮮味，用來(lái)增加人們的食欲。

雞精和味精能一起放嗎

味精雞精要合理使用，最好不要一起使用，味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可使用。但如果不遵守使用規則，不僅達不到理想的調味效果，甚至會(huì )產(chǎn)生副作用。

雞精和味精哪個(gè)危害大

雞精和味精如果多吃是會(huì )有一定危害的，但適量的話(huà)對身體的影響其實(shí)很小，味精中含有較多的谷氨酸鈉，有呈鮮的作用，但多吃對身體不好，容易造成脫發(fā)、降低智力。雞精的主要成分也是味精，所以在做菜的時(shí)候，不要同時(shí)放雞精和味精，而且味精也要少放，吃多了對身體有害。

雞精和味精哪個(gè)好

從衛生角度講，雞精對人體是無(wú)毒無(wú)害的，雞精在烹飪過(guò)程中，對使用它的條件，較味精要寬松許多。從烹飪對象來(lái)講，假如你烹飪的食物，風(fēng)味不明顯，如餡類(lèi)、湯類(lèi)的食物，可以考慮用復合調味料，也就是雞精。

用味精需要注意點(diǎn)什么

(1).肉菜不用味精：肉類(lèi)蛋白質(zhì)豐富，谷氨酸也多，本來(lái)就會(huì )生成鮮味，就沒(méi)有必要加那些調味品啦。

(2).出鍋前放比較好：味精加熱，久了便會(huì )變成其他物質(zhì)，鮮味效果也就大大降低了，所以建議是在快要出鍋的時(shí)候放點(diǎn)，這樣做出來(lái)的美食才會(huì )更美味。

(3).要購買(mǎi)正規產(chǎn)品：吃鹽會(huì )擔心碰上工業(yè)鹽，味精同樣如此，一些三無(wú)的小作坊是可能把工業(yè)鹽混進(jìn)味精里面去的，所以要注意，選購的時(shí)候擦亮眼。