建昌板鴨的制作過(guò)程十分獨特，一般都是選用的當地土鴨為原料，經(jīng)由一系列的加工處理后，加工成肉質(zhì)鮮嫩、口感香醇的板鴨。制作過(guò)程中，鴨子必須經(jīng)過(guò)反復漂洗、腌漬、涼曬、灼烤等環(huán)節，以確?？诟泻惋L(fēng)味。