沙縣扁肉是福建省三明市沙縣的一種傳統地方名點(diǎn)，也是由餛飩演變而來(lái)的，屬于閩菜系中的一員，而沙縣扁肉是沙縣琳瑯滿(mǎn)目的小吃中最有人氣的小吃之一。扁肉成品皮薄如紙，餡心脆嫩，湯清味醇，口味鮮香。據說(shuō)，南北宋民族英雄李綱曾寫(xiě)詩(shī)稱(chēng)贊沙縣扁肉：“渾沌乾坤一包中，常存正氣唱大風(fēng)。七峰疊翠足娛晚，十里平流任西東。”至今傳為佳話(huà)。沙縣扁肉贊譽(yù)甚多。1997年12月被中國烹飪協(xié)會(huì )認定為“中華名小吃”；2006年10月被中國烹飪協(xié)會(huì )選為“北京奧運會(huì )”推薦食譜“金獎”。