海南齋菜煲，是一道海南民間的傳統菜肴。海南齋菜主要出自瓊北的?？诤铜偵降貐^民間。除宗教活動(dòng)需要外，傳統的習俗為每逢農歷大年初一，家家戶(hù)戶(hù)必吃 “齋”。其次為元月初九，也普遍“拜神”吃齋。齋菜的最大特點(diǎn)是不使用動(dòng)物性原料。近年來(lái)，由于素菜具有的養生功效和獨特口味，進(jìn)入飲食市場(chǎng)，大受消費者歡迎。香港及國內各大城市，皆有專(zhuān)營(yíng)齋（素）菜的食館，生意甚旺，海南暫無(wú)齋菜專(zhuān)管店，但“齋菜煲”卻已成為時(shí)興菜在?？诙嗉抑胁宛^推中。其配制方法以?？诿耖g傳統制法為基礎，略作改進(jìn)，故稱(chēng)之為“海南齋菜煲”。該菜品裝煲整齊，色澤分明，菜質(zhì)潤滑、爽脆，氣味香鮮，誘人食欲，經(jīng)常食用，有益身心健康。